節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，嫩瓜肉質柔滑、清淡，老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。節瓜是平時的理想菜餚，由於南方的夏季濕熱，因此具有祛濕消暑功效的節瓜是一道不可多得的蔬菜，同時節瓜的消腫功效令它成為肥胖人羣最好的食物。節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。
蘑菇中蛋白質含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之後可促進體內蛋白質的合成，尤其促進合成免疫蛋白的合成，可增強免疫力。
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，而且含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，而且還能加快腸道內毒素的排出。還可以保護神經傳導和腸胃功能。對皮膚有很好的效果。
西洋菜可以起到健胃消食的效果，有效的清除體內的毒素和垃圾，快速排出體外，不僅可以起到清理血管，預防心血管疾病的效果，而且還可以有效的排毒消脂，潤腸通便，清理腸胃，促進腸胃的蠕動，還能防止便秘，促進消化