長期吃味精或醋，哪一種對健康危害更大？營養師終於給出了答案

在日常生活中，對於一些經常在家做飯的家庭來説，廚房裏自然不缺醬油、鹽、味精和其他調味品，在菜餚中添加這些調味品會使菜餚更加美味。

但是最近有很多關於調味品的傳聞，比如高温後吃味精會引起癌症，吃大量醋會引起胃病，醬油是用頭髮做成的，專家給出了答案。

1. 味精在高温消費後會引起癌症嗎？

有傳言説，\' 味精中含有的穀氨酸鈉，加熱到 120 度，就會產生穀氨酸鈉，一種可能對人體造成一定致癌作用的物質。

但事實並非如此，焦穀氨酸鈉不是致癌物，穀氨酸鈉只是新鮮的味覺差異，所以在鍋外煮出味精然後放味精時，上面的味精會起到一定的作用。因此，吃味精對身體無害。

但是，應該注意的是，如果你吃了大量的鈉元素，它可能會對血壓的控制產生一定的影響，而味精是一種鈉含量高的食物，大約 3 克的味精含有鈉，相當於 1 克鈉鹽。

因此，對於高血壓患者，除了控制鹽的攝入外，還要控制味精的攝入，通常少放味精、雞精等調味品，可以防止血壓的升高。

2. 吃大量的醋能引起胃病嗎？

醋主要由玉米、高粱、大米、小麥、糯米等製成，對身體的消化功能有幫助，殺菌作用不大。但有三種人不適合吃醋。

口腔疾病患者：對於這類人，如果你想吃，你可以在吃之前稀釋醋，但也要適度進食。

胃病患者：食醋含有大量的乙酸成分，會促進胃酸的分泌，因此對胃潰瘍患者有一定的刺激作用，也可能導致潰瘍部位不易修復。

低血壓患者：由於食醋在一定程度上具有降血壓的作用，所以對於低血壓患者，不宜大量食用醋，否則也可能出現頭暈無力的感覺。

3. 醬油是用頭髮做的嗎？

在日常生活中，我們經常以兩種方式吃醬油，一種是純釀造的，另一種是混合的。

純釀造醬油是傳統的醬油，主要由大豆和脱脂大豆發酵而成，然後添加一些配料。

對於調合醬油，是添加化學試劑來加速植物蛋白質的分解，或直接利用風味、鹽、色素等調合，這樣可以節省很多時間，所以許多廠家為了縮短生產時間，將採用調合的方式。

因此，在選擇和購買醬油時，我們可以先觀察產品的包裝是否有 \'傳統工藝\' 或 \'釀造產品\' 的字樣，另一方面，氨基酸氮的價值一般應在 0.4% 至 1.3% 之間，數量越多，醬油的等級越高，即醬油的味道越美味。

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