“特定全營養”指的是在特定疾病狀況下，全營養配方食品無法適應疾病的特異性代謝變化，不能滿足目標人羣的特定營養需求，需要對其中的某些營養素進行調整。特定全營養配方食品適用於這類特定疾病人羣。特定全營養配方食品是在相應年齡段全營養配方食品的基礎上，依據特定疾病的病理生理變化而對部分營養素進行適當調整的一類食品，單獨食用時即可滿足目標人羣的營養需求。符合特定全營養配方食品技術要求的產品，可有針對性地適應不同疾病的特異性代謝狀態，更好地起到營養支持作用。特定全營養配方食品的適用人羣一般指單純患有某一特定疾病且無併發症或合併其他疾病的人羣。對於伴隨其他疾病或併發症的患者，均應由醫生或臨牀營養師根據患者情況決定是否可以選用此類食品。
在國家標準附錄中列出了13種常見的特定全營養配方食品。目前科學證據充分、應用歷史長的8種特定全營養配方食品，包括糖尿病病人用全營養配方食品、慢性阻塞性肺疾病（COPD）病人用全營養配方食品、腎病病人用全營養配方食品、惡性腫瘤（惡病質狀態）病人用全營養配方食品、炎性腸病病人用全營養配方食品、食物蛋白過敏病人用全營養配方食品、難治性癲癇病人用全營養配方食品、肥胖和減脂手術病人用全營養配方食品。並且有明確的全營養配方食品基礎上可調整的營養素含量技術指標。其他五種特定全營養配方食品包括肝病病人用全營養配方食品，肌肉衰減綜合症病人用全營養配方食品，創傷、感染、手術及其他應激狀態病人用全營養配方食品，胃腸道吸收障礙、胰腺炎病人用全營養配方食品和脂肪酸代謝異常病人用全營養配方食品，營養素調整的科學證據正在不斷積累。
（全國衞生產業企業管理協會食品與營養健康產業分會供稿）
參考資料：
《特殊醫學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）問答
中華人民共和國國家衞生和計劃生育委員會2015-04-15