寒露時節 潤燥清補

進入“寒露”時節，榕城漸漸有了秋的涼意，天氣乾燥，晝熱夜涼。福建省人民醫院營養科梁豔彬醫生表示，這節氣最大的特點是“燥”，而燥邪最容易傷肺傷胃。此時人們的汗液蒸發較快，因而常出現皮膚起皮脱屑、口唇開裂、鼻喉乾燥、大便乾結等，所以養生的重點是養陰防燥。

天氣漸涼，人體新陳代謝增強，食慾改善，食量增加。日常飲食上應注重保暖、潤燥、健脾、養胃。多吃芝麻、蘿蔔、番茄、蓮藕、牛奶、沙蔘等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。同時注意補充水分，多吃新鮮水果。

這時可以開始適當清補，食用一些有營養又易消化的食物，如雞、鴨、魚肉以及山藥、蓮子、銀耳、板栗、百合等，以提高免疫力，迎接冬天的到來。鴨肉性甘涼，營養豐富，可以補充人體必需的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，非常適合秋季進補養生。銀耳性平，味甘、淡，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血的功效。百合性平、味甘微苦，入心、肺經，可潤肺止咳、清心安神。

此時香甜的栗子也大量上市。栗子味甘、性温，有補腎壯腰、健脾和胃的功能，適用於腎虛、腰膝痠軟無力、筋骨疼痛等症。其含有的不飽和脂肪酸和維生素也很豐富，可有效預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

菜譜推薦：

板栗老鴨湯

原料：鴨半隻，板栗250克，陳皮10克，鹽，姜。

做法：陳皮洗淨、老薑洗淨切片，老鴨洗淨斬塊、焯燙；板栗用刀在錶殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼；將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉兩個小時；放入板栗繼續燉一小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤燥、益脾補氣。

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來源:福州日報社數字報