我是北方人，世代居住在北方，北方的主食-饅頭是必不可少的，記得小時候老媽做饅頭時，總會把麪粉裏揣入玉米粉，蒸出來的饅頭喧軟，香甜，很好吃。現在不自己做饅頭，恐怕是買不到這種玉米粉的饅頭。玉米粉很適合老年人吃，玉米粉中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。做成饅頭也很簡單，如果想要饅頭不萎縮，小竅門少不了。
材料：麪粉，玉米粉，酵母粉。
做法：
1，酵母粉和水稀釋，加入玉米粉，玉米粉和麪粉的比例是1:1.
2，再加入麪粉。
3，一起和成麪糰，靜置發酵成蜂窩狀。
4，拿出麪糰，使勁揉勻，揉光，這樣饅頭做出來會很光滑。
5，揪成小劑子，大約一手攥的大小，揉成饅頭狀，進行二次發酵。
6，蓋上濕布發酵成兩倍大。
7，冷水上鍋，大火蒸30分鐘，按下去立馬彈起就吃熟透了。
看大大的玉米粉饅頭，很香哦，家有老人多吃些對於身體很有好處。
峯兒話語：
1，玉米粉可以適量添加，如果喜歡的1:1就很合適，如果嫌口感粗糙可以2:1也行。二次發酵是為了讓饅頭更柔軟好吃。
2，如果用不鏽鋼鍋就要冷水上鍋，主要是不鏽鋼鍋蒸餾水出不去，很容易蒸出來的饅頭讓水蒸氣撲成死麪饅頭，如果是竹子的籠屜則可以熱水上鍋蒸。