這餡的餃子比韭菜的鮮，比肉餡的香，補鈣明目，常吃蹭蹭竄個快

野菜一直是我鍾愛的，不但沒有農藥和激素，還更健康，更鮮美。

薺菜可以説是春天野菜中最鮮美的一種，營養好含蛋白質相對較高，鈣含量也較高，被稱為“靈丹”。薺菜還含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜吃起來清香美味，尤其包餃子最好吃，這樣做皮薄餡多，比肉餡的香百倍，每到春天隔三岔五就會做一次，每次都吃到撐。

材料：麪粉，薺菜，雞蛋，雞精，鹽，葱末，花生油。

做法：

1，麪粉加水和稱軟硬適中的麪糰，靜置10分鐘在揉勻，這樣麪糰的筋性更好，包出的餃子不會破肚。

2，把薺菜用開水汆燙，立馬撈到冷水裏過涼。

3，把薺菜捏去多餘的水分，剁成餡。

4，把餡放到盆裏，加入葱末，鹽，雞精，花生油充分拌勻。

5，把麪糰揉勻，揪成小劑子，擀成中間稍厚邊上薄的餃子皮。

6，包餡的時候，把餡裏打入1個雞蛋，拌一小部分的餡，這樣就不會出水，包出的餃子比加入炒的雞蛋更鮮美。

7，拿一個餃子皮，把餡料放上。

8，兩手一捏，餃子就包好了，如此重複直到所有的餃子都包好。

9，鍋裏燒開水，把餃子煮上，充分煮熟即可撈出。

10，趁熱開吃，看餃子裏的餡和整的雞蛋羹一樣，超級鮮美好吃。

峯兒話語：

1，包餃子，放鮮雞蛋是老媽最擅長的包法，只要按照圖文中的方法，你也可以輕鬆搞定不出水。