從7月11日開始，三伏天已經拉開了序幕，我們即將要度過為期40天的高温、潮濕、燜燥的伏天。入伏就是進入三伏天的意思，三伏是指初伏、中伏和末伏。一般從夏至後第三個庚日算起，到立秋後第一個庚日起10天時間。俗話説“熱在三伏”，可見三伏是一年中天氣最熱的時間段。
伏天是一年中最難熬的，雖説有空調可以續命，但是不可能整天呆在空調房內。防暑降温也成了三伏天一件重要的事情，出門記得防曬打傘、帶足水，在家中也要適當地吃一點解暑菜，平平安安的過伏天。
何為解暑菜呢？我個人覺得清淡、營養、應季適合自己的菜就是解暑菜。像伏天，氣温高，人體需要補充大量的水分，我們可以選擇水分多一點的，比如黃瓜、冬瓜、佛手瓜、小油菜等等。今天給大家推薦8道解暑菜，希望對伏天中的你有所幫助。
第一道:海帶絲拌胡蘿蔔絲
每年的夏季，老媽都會買很多海帶，不是用來燒湯就是用來涼拌。海帶的營養價值高，含有大量的海帶多糖、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵等微量元素。另外海帶的熱量低，常吃也不胖。
食材準備:海帶、胡蘿蔔、葱、蒜子、香醋、芝麻油、鹽、生抽、白糖、鵪鶉蛋
1.我們把鵪鶉蛋表面清洗一下，放入鍋中加水煮。水開後再煮4分鐘左右，撈出來，過冷水後剝殼，對半切開擺在盤子中。
2.海帶温水泡發30分鐘，搓洗乾淨。鍋中加水，水開後倒入海帶絲，煮2分鐘左右，撈出，過冷水，瀝乾水分放入碗中。
3.胡蘿蔔洗淨，切絲。鍋中燒水，水開加1勺鹽和1勺油，倒入胡蘿蔔絲焯水。水開後約2分鐘左右，撈出過冷水，控幹水分後倒入海帶絲中。
4.海帶中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻、芝麻油、白糖、葱花攪拌均勻。
5.把攪拌好的菜倒入鵪鶉蛋中間就可以食用了。
第二道:腐乳炒空心菜
空心菜是這個季節的應季菜，它屬於鹼性食物，含有豐富的粗纖維、維生素C等，常吃有益身體健康。腐乳炒空心菜是廣東的一道特色傳統名菜，色澤鮮豔、口感脆嫩，深受很多人喜歡。
食材:空心菜1把、腐乳3小塊、蒜子、小米辣、食用鹽、食用油
1.我們把空心菜尾部老一點的部分切掉，泡入水中5分鐘，搓洗乾淨。
2.鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油。倒入空心菜焯水，約2分鐘後，撈出，過冷水中，擠幹水分備用。
3.熱鍋冷油，煸香蒜末和小米辣後，加入腐乳，用鏟子給它打碎，再加一點水煮一下。
4.倒入空心菜，加鹽調味，大火翻炒幾下就可以了。
提示:如果不喜歡吃腐乳，可以做蒜泥空心菜、豆豉鯪魚空心菜等等。
第三道:芹菜炒牛肉
説到芹菜，大家都不陌生。它是我國人們常吃的一種蔬菜，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等20多種營養元素。其中蛋白質和磷的含量比瓜類高，鐵含量比番茄高20多倍。夏季的肉類一般要選擇低熱量的，牛肉有豐富的蛋白質、氨基酸等，和芹菜是最佳搭配。
食材準備:芹菜1把、牛肉1塊、葱、姜、小米椒、蒜子、料酒、澱粉、生抽、食用鹽、食用油
1.我們把芹菜的根部和葉子去除，泡入水中5分鐘，搓洗乾淨後切小段。
2.鍋中燒水，水開後加1勺鹽和1勺油，倒入芹菜焯水。約2分鐘後撈出，過冷水後備用。
3.牛肉切片後泡入冷水中30分鐘，水中加入料酒、葱、姜去腥。牛肉搓洗乾淨後撈出，加入料酒、澱粉、葱、薑絲、生抽攪拌均勻，醃製一會。
4.熱鍋冷油，倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微變色後，倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣繼續翻炒一會。
5.倒入芹菜大火快速翻炒。
6.等芹菜顏色變深後，加鹽調味翻炒幾次就可以食用了。
第四道:生菜包肉
生菜又叫葉用萵苣、鵝仔菜等，可生吃可燒湯等，顏色翠綠、口感清脆爽口，微甜。它含有大量的胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、維生素C、維生素E等微量元素，另外還有大量的膳食纖維。
食材準備:生菜適量、五花肉適量、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、辣椒醬、白糖、食用鹽、食用油
1.我們把五花肉底部在火上烤一下，然後洗淨。把五花肉切成薄片，約0.4cm厚度即可。
2.五花肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱、姜、辣椒醬、食用油拌均勻，醃製30分鐘。
3.生菜切掉根部，洗淨，瀝乾水分備用。
4.我們把鍋底刷油，五花肉一片一片放進去，表面刷一層油，小火慢烤。
5.等五花肉烤熟後，撒上孜然粉、幹辣椒麪或者椒鹽等愛吃的調料，用生菜包裹上即可食用。
第五道:五花肉燜口蘑
口蘑是一種味道非常鮮美的菌類，吃起來肉質厚重有嚼勁。它的營養價值特別高，含有大量的維生素D、硒、鈣、鎂等，大部分人都可以食用。
食材準備:口蘑200克、五花肉300克、生抽、老抽、姜、葱、料酒、豆瓣醬、食用鹽、食用油、冰糖
1.我們把口蘑洗淨，切小塊備用。
2.五花肉放在火上烤一下皮，刮乾淨，切小塊後再搓洗乾淨。
3.鍋中燒水，水開後倒入五花肉。加入料酒、薑片一起焯水，約3分鐘左右撈出，過冷水備用。
4.鍋中加油，放入冰糖炒糖色。等炒到棗紅色時倒入五花肉，快速翻炒上色。再倒入料酒、生抽、老抽一起翻炒。
5.加入1碗開水，大火燒開改小火燜煮。加入豆瓣醬、薑片、蒜子，一起燜煮。
6.等鍋中湯汁快乾時，倒入口蘑，加鹽，翻炒一會即可食用。
第六道:雞胗炒藕帶
藕帶簡而言之就是蓮藕幼苗時期，白中透着黃、軀幹筆直、易斷。它可以炒、拌、煎、炸着吃，細脆無筋、清香濃郁、嫩、鮮。
食材準備:雞一隻（2斤）、鹽焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我們把藕帶表面颳去，切成小段，泡入水中防止氧化發黑。
2.雞胗洗淨，倒入鍋中焯水，約3分鐘後撈出，沖洗乾淨。
3.我們把雞胗切薄片備用；所有配料都準備好。
4.熱鍋冷油，倒入雞胗，快速煸炒。倒入料酒、生薑、蒜子、泡椒、幹辣椒、青椒、生抽煸炒。
5.等雞胗顏色變後，倒入藕帶快速翻炒一會，加鹽調味。
6.藕帶熟了後就可以食用了。
第七道:鹽焗雞
鹽焗雞是廣東客家地區的傳統美食，味道鹹香、口感鮮嫩。它的主要食材是雞、鹽焗粉，做法簡單。
食材準備:雞一隻（2斤）、鹽焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我們把雞去除內臟等，搓洗乾淨。
2.拿温水把雞燙一下，這樣雞皮收縮起來，口感好。
3.用牙籤把雞身上扎幾個小洞，方便入味。
4.鹽焗粉倒入雞身上，再加1勺食用油，用手把雞全身都抹均勻，醃製40分鐘。
5.電飯鍋底部平鋪上葱和姜，再放入雞，把醃的湯汁也倒進去，按煮飯鍵開始煮，等跳到保温狀態，燜5分鐘就可以食用了。
第八道:香辣小龍蝦
為何我會在結尾寫一道香辣小龍蝦呢？因為天熱，人沒有食慾。大部分人都愛吃小龍蝦，我們用它來開開胃，增強食慾。
食材準備:小龍蝦、俾縣豆瓣醬、姜、葱、幹辣椒、生抽、老抽、蒜子、啤酒、料酒、葱、食用鹽、食用油、香葉
1.我們用刷子把小龍蝦刷乾淨，從尾部那兒抽出蝦線，再把蝦頭那兒掰掉。再次清洗好所有小龍蝦。
2.熱鍋冷油，倒入俾縣豆瓣醬、香葉、幹辣椒、蒜子、生薑、生抽、老抽翻炒均勻。
3.倒入小龍蝦，快速翻炒。
4.等小龍蝦變色後倒入啤酒沒過，大火煮20分鐘。
5.加鹽調味，等湯汁快乾時即可盛出食用。
寶媽説:
大家覺得這8道菜在伏天吃怎麼樣，有沒有覺得解暑開胃又營養？伏天雖説要吃清淡，但是人體流失的營養多，也需要温補一下，不是多多稀飯加鹹菜就是清淡。如果您喜歡可以試試看哦，有其他做法，評論下方留言，共同交流哦。我是寶媽私房七七八八，一個熱愛美食喜歡呆在廚房裏的上班族，歡迎您點贊、留言、轉發。
#記錄鄉村之美#