在艱苦年代吃的食物，好多人可能已經記不得或者沒有吃過。吃過紅薯沒有吃過紅薯葉吧？嫩的紅薯葉混合麪粉一起蒸，營養健康，既可當菜又可當飯，特別省事。紅薯葉屬於深綠色蔬菜，富含葉綠素、胡蘿蔔素、膳食纖維等，其胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔都高。紅薯葉中含有的葉綠素，它被稱為“天然清道夫”，具有排毒養顏的功效。食用紅薯葉還能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。
蒸紅薯葉
準備材料：紅薯葉子150克，乾麪粉100 克，大蒜3瓣，紅朝天椒 1個，生抽2茶匙，醋1茶匙，芝麻油1茶匙
開始製作：
1. 紅薯葉子去掉莖，只留下整片的葉子。
2. 紅薯葉子洗淨，控掉大部分水，使其保持濕潤狀態。
3. 紅薯葉子逐片放在乾麪粉裏，使每片葉子都裹上薄薄的一層乾麪粉。
4. 裹好麪粉的紅薯葉子依次疊在蒸籠或者盤子裏。
5. 蒸鍋加適量水，放入紅薯葉子，中大火蒸 15 分鐘。
6. 大蒜去皮洗淨，用壓蒜器壓成蒜蓉，放入小碗中。
7. 紅朝天椒洗淨，切成小圈，放入大蒜中。
8. 加入生抽、芝麻油和醋混合成調味汁。用紅薯葉蘸食即可。
小貼士：1. 紅薯葉洗淨後，保持葉面濕潤能粘上乾麪粉的狀態很重要。如果紅薯葉水太多，蒸好的菜會很粘口。如果水太少，蒸好的菜又會偏幹。2. 蒸的時候為防止水蒸氣凝結成水珠滴到紅薯葉上，可以在上面蓋一層保鮮膜或者用重的東西壓一下鍋蓋，防止鍋蓋移動。
