日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多，但今天養生君要給大家推薦另一種蛋，別看它小小一顆，營養價值可比雞蛋要高，還有着“動物小人蔘”的美譽！
這個蛋就是鵪鶉蛋，現在它也是很多家庭餐桌上的常客。不過，你是否瞭解它的功效呢？
小小一顆，補遍全身
別看這鵪鶉蛋個子小，它可真算得上是蛋中的精品。論營養價值，比雞蛋高。同時它的營養分子較小，比雞蛋更容易吸收，是難得的滋補品，故有“卵中佳品”之稱。
1、補氣血
女性由於生理上的原因容易血虛，肌膚的潤澤也是需要氣血來供養的，氣血不足，會造成面色萎黃無華、皮膚乾燥、毛髮乾枯，在這種情況下，可以每天吃幾個鵪鶉蛋，調補養顏、豐肌澤膚。
2、補腦
鵪鶉蛋中含有豐富的膽鹼，有助於提高記憶力，減少腦細胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預防老年痴呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。
3、補肺
鵪鶉蛋還是入肺經的，可以治療肺病，比如用沸水衝鵪鶉蛋花，再加點冰糖食用，對治肺結核和肺虛久咳很有幫助。
4、提高免疫力
鵪鶉蛋富含蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養素，有助於保護皮膚和關節，經常食用可以提高人體的免疫力。
花樣吃法，煮着吃最好
鵪鶉蛋可以水煮或滷製、醃漬，當成小吃食用，也可以用來做湯、炒菜，最好還是煮食，能夠最大限度地保留它的營養。
鵪鶉蛋雖好，不宜吃多
鵪鶉蛋個頭小，它的營養足，一天吃3~5個就可以，吃多了反而容易引發消化問題。另外，心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。
2個養生食譜，功效翻倍
1、鵪鶉蛋羹
芝麻能入肝經、腎經、肺經、脾經，可以補血明目、益肝養髮、祛風潤腸，強身體，抗衰老；蜂蜜可以調補脾胃、潤肺止咳、潤腸通便、緩急止痛，用它們和鵪鶉蛋一起蒸成蛋羹，能夠起到益精養血、滋補肝腎的效果。
每天早上吃1劑，對大病恢復期的病人很有好處，也可以治療因肝腎陰虛所致的頭暈、健忘、耳鳴、體弱等症。也適用於老人和孩子平日調補食用。
材料：鵪鶉蛋5個，蜂蜜10克，黑芝麻15克。
做法：把鵪鶉蛋全都打入碗中，再放入把黑芝麻和蜂蜜，加入適量清水，用筷子攪勻，放入鍋中，隔水蒸熟即可。
2、蝦香蛋豆腐
鵪鶉蛋含有維生素A和硒，可以抗氧化，大豆含有植物雌激素大豆異黃酮，能降低女性患腫瘤的風險；深海魚蝦含有Ω-3不飽和脂肪酸，有利於抗炎、抗氧化、健腦和調節血脂。
材料：豆腐、大蝦、鵪鶉蛋、彩椒。
做法：豆腐切成方形；將蝦開背、去蝦線，放入到豆腐孔中；打開生鵪鶉蛋，放在蝦上。將釀好豆腐下鍋煎制，待蝦尾變紅，將豆腐取出；鍋中加入薑蓉爆香，放入紅綠彩椒粒炒香；再勾個薄芡，將芡汁淋在豆腐上即可。