白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科。它又名菜菔、羅服、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼。它是老百姓喜歡的大眾養生食品，營養價值甚高而又價格低廉。白蘿蔔食療價值高，很多人都知道它能除痰潤肺、解毒生津，但其他功效，您不一定知道，在這裏就簡單説上幾句吧！蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。值得注意的是，好多人喜歡把紅白蘿蔔一起做菜，紅白搭配，煞是好看，但，白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。”
用料 主料
白蘿蔔1根
輔料
- 大葱1棵
- 幹辣椒2個
- 油2勺
- 鹽適量
素炒白蘿蔔絲的做法
1.
白蘿蔔洗淨，葱白與葱綠分開
2.
用削皮器把白蘿蔔的表皮削下薄薄的一層來，只削掉最外層的表皮即可，不要削掉其“真皮”哈！它的皮的營養價值也非常的高。研究表明，白蘿蔔中所含的鈣98％在蘿蔔皮內
3.
用工具擦成絲，當然用刀切也可以哈，考驗刀功的時刻
4.
幹辣椒用清水浸泡後剪成小段，去掉籽；葱白與葱綠分別切成絲
5.
熱鍋注油，油温二三成熱時先放入葱白
6.
再放辣椒，小火炒出香味。熗鍋時一定要注意油温，油温過低，熗不出香味；油温過高，葱白和辣椒會馬上變黑，香味出不來不説，也會影響成菜外觀，口感更不用提
7.
熗好鍋以後，放入白蘿蔔絲，轉大火翻炒
8.
很快蘿蔔絲會變軟，由白色漸變至半透明。喜歡軟一些口感的朋友可以多炒一會兒
9.
調入鹽和葱綠，炒勻即可關火
