蝦,也叫蝦米、開洋。主要有淡水蝦、海水蝦和龍蝦。蝦肉質肥嫩鮮美,含蛋白質和鈣質特別多,可製成多種美味佳餚,食之既無魚腥味,又無骨刺,老幼皆宜,備受歡迎。另外,蝦又是滋補之妙品。
年紀大了骨質疏鬆？不要愁，常吃此物，通絡止痛，補鈣健體！
中醫學認為,蝦味甘鹹、性温,具有養血固精、通絡止痛、開胃化痰、通乳抗毒的功效。蝦被稱為含鈣之王,適宜於營養缺乏、身體消瘦、腰痠背痛和骨折的病人,特別是對老年人的骨質疏鬆症效果顯著。
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。它所含的磷、鈣豐富,對孕婦和小兒很是有益。
蝦以鮮活、皮亮不發紅、身硬、污染小的為佳。吃蝦時應把蝦背上的蝦線挑去不吃。不新鮮的儘量不要食用。
食用宜忌:中老年人、心血管病患者、懷孕婦女更宜食用。蝦為發物,有皮膚病、哮喘病的人慎食。正值上火之時不宜食蝦。
蝦米紫菜蘿ト湯
原料:白蘿ト250克,蝦米25克,紫菜5克,黃酒、葱姜、麻油、精鹽各適量。
做法:白蘿ト去皮切條,蝦米加酒脹發,熱油爆葱、薑末,下蝦米,加酒、水,待沸後煮5分鐘,倒入蘿ト,調味後煮5~10分鐘,衝入紫菜湯碗中,淋上麻油即可,飲湯吃菜。
功效：清熱潤肺,可補鈣和碘,有益於小兒發育,防治老年人骨質疏鬆。尤適宜於中老年人、懷孕婦女食用。