你是一樹一樹的花開，是暖，是愛，是希望，你是人間的四月天。
春天不僅有美麗的風景，還有各種野菜可供採摘。
山珍野味，就在美麗的大自然。
跟着穎之的步伐，美景與野菜，皆不辜負！
13種野菜，吃過幾種？
1、馬蘭頭
寧波最常見的野菜就是馬蘭頭，生長在田邊地頭，繁殖力極強，年年採，年年生。
將洗乾淨的馬蘭頭，切碎，加入各種調料，翻炒至熟，澆拌上香噴噴的麻油，清香又爽口，不失為一道時令菜餚。
2、艾草
寧波人的美食，青團，艾草就是原料之一。
穎之吃過青團，艾草還有其他吃法嗎？可以炒着吃嗎？
3、野葱
野葱，通常稱為“碗葱”，四川人稱之“蒿蒜”，生長在斑駁迷離的雜草叢中，或是在青綠起蔓的豌豆隴裏，穎之小時候也愛採野葱。
春天裏，帶孩兒們走進大自然採野菜，是一件快樂而有趣的事。
尋找和發現野菜，就是獲得驚喜的過程。
用野葱與肉或蔬菜同炒，或者用野葱烤豆腐乾、烤魚，香味撲鼻，時令美味，令人胃口大開。
4、魚腥草。
寧波不喜歡吃魚腥草，但是四川人特愛吃，叫法很多，折耳根、臭根子其實就是魚腥草。
穎之小時候最喜歡挖的野菜就是魚腥草，現在依然喜歡，還在寧波種植了一塊魚腥草，因此每年都可吃到魚腥草，這就是家鄉的味道，承載着無限的童年記憶。
市場上也有魚腥草出售，但是人工大棚種植，風味無法與野生的魚腥草相比。
洗淨、涼拌，就是一道風味十足的川味涼菜。
5、野芹菜
野芹菜，別名水英、水芹菜、細本山芹菜等，生長於肥沃的溪溝邊，非常茂盛。
野芹菜的嫩莖及葉柄，鮮嫩、清香爽口，可生拌、炒食、做湯，還可以作餡心，人們常稱之為“路路通”，富含各種維生素和礦物質。
6、構樹穗
構樹，雌雄異株，“雄，皮斑而葉無椏杈，三月開花，即成長穗，似柳花而無實。雌，皮白，中有白汁如乳，葉有椏杈，似葡萄，開碎花，結實紅似楊梅，但無核而不堪食。”
構樹穗，即為構樹雄花序，穎之沒吃過構樹穗，看見別人在採摘，問詢得知，可以拌麪蒸制、涼拌，也可做成麥飯、炒菜、做湯。
沒吃過構樹穗吧？！
7、蕨菜
蕨菜，被稱為“山菜之王”，生長於荒山上，爬山才能採摘。
用蕨菜烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，不可多得的美味佳餚。
8、薺菜
薺菜，寧波人稱之花臉菜，是野菜中上品之一，可炒食、涼拌、菜羹，亦可作春捲、水餃、餛飩餡心，炒年糕、炒香乾等等，風味特殊。
薺菜有和脾、利水、止血、明目、清涼、解熱、等多種功效。
小時候的課本里，有一篇課文叫《挖薺菜》，是女作家張潔創作的一篇散文，挖薺菜、吃薺菜的故事，娓娓道來，温馨親切，令人感懷過往，珍惜當下！
9、紫雲英
紫雲英，寧波人稱為草紫，生長在田間，大片大片的那種，也生長在風景美麗的地方。
紫雲英的花，成片開放，非常爛漫。
周作人在《故鄉的野菜》一文也寫到了紫雲英，“有一種野菜，俗稱草紫，通稱紫雲英。農人在收穫後，播種田內，用作肥料，是一種很被賤視的植物，但採取嫩莖瀹食，味頗鮮美，似豌豆苗。花紫紅色，數十畝接連不斷，一片錦繡，如鋪着華美的地毯，非常好看，而且花朵狀若蝴蝶，又如雞雛，尤為小孩所喜。”
紫雲英炒年糕，是絕配，味道美炸！
10、地耳
春夏季的雨後，山坡上悄悄地長出了密密麻麻的耳朵，穎之小時聽母親説，那是土地的耳朵，在傾聽萬物生長的聲音。
大地探出來的耳朵，簡稱為地耳，四川人稱之為“地木耳”。
把地耳洗乾淨，去除雜質，可以趁鮮食用，也可以曬乾，備為家常菜。
地耳是地道的美味野食，適於炒食，做湯，也可涼拌，風味獨特。
土地的耳朵，叫地耳，木頭的耳朵，叫木耳。
但是並非所有的木耳皆能食用，要會辨認。
11、松花粉
松樹的花，叫松花，松花粉，也被稱作松花面，金黃色，非常耀眼。
穎之老家流傳着一句歇後語：“吃松花面—開黃腔”，以此取笑不顧事實亂説話的人，嗯，現在好多報道都在説謊。
用松花粉製成的糕團或餅，通常稱為松花糕、松花餅，金燦燦，香噴噴，令人垂涎。
松花那麼好，可惜好難找。
還是鄉下好！
蘇東坡《松花歌》，流傳至今：
一斤松花不可少，
八兩蒲黃切莫炒。
槐花杏花各五錢，
兩斤白蜜一起搗，
吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。
12、野山筍
野山筍和竹筍不同，竹筍是農家所有，野山筍則生於荒坡上，手指粗細的小竹筍，稱為野山筍，醫食俱佳的野味。
蘇東坡詩云：待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜。
陸游詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”
13、烏桕樹葉
春天的美食，烏葉飯，原料來自於烏樹葉，也就是烏桕樹。
塔川秋色知道嗎？烏桕樹葉秋天時五彩斑斕，春天嫩葉卻是烏葉飯的重要原料。
山中野菜繁多，你吃過幾種？
人類生存依賴於土地，而非房地產。
親近自然，珍愛土地，必受大自然之饋贈！