大家好，謝謝觀看本期生活小妙招，生活就是如此簡單，我是晨曦小常識。
山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼bai時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助。山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。
其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。所以山藥好處非常多，但是我們去買山藥時，看到這種山藥白送都不要，幸虧山藥種植大户無意説漏嘴，現在知道還不晚。
好了，不多説了，讓我們看看是什麼吧。
山藥好吃又營養，而贏得人們的喜愛，那麼在市場上那麼多山藥當中怎麼挑選出優質的山藥呢？跟着晨曦來學學吧。
我們去買山藥時最怕買到劣質凍山藥了，今天晨曦教你一眼就能辨別出來。
我們去買山藥只需用緊握山藥最少一分鐘以上，然後再張開。
手張開後我們要看看剛剛握過的地方，會不會有小水珠溢出來，如果有的話這種山藥就是冰凍山藥，我們就不要買了，如果沒有就是新鮮的。
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