編者按：酸奶是營養價值非常高的美食之一，喝酸奶的好處非常的多，很多人都會自制酸奶喝，這樣更營養。今天小編給大家詳解關於酸奶的作用，以及喝酸奶禁忌，一起去看看吧!
美容抗老 酸奶9個養生保健奇效
酸奶，這種源於牛奶又超越牛奶的飲品，不僅保留了鮮奶中的蛋白質、鈣質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶助消化，養腸胃，如果你還單純這樣認為的話，你就out啦，要知道酸奶可是還有降低膽固醇，防癌等各種鮮為人知的功效。
1、克服乳糖不適應症
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症，進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
2、能美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易於消化吸收，利用率高，有益於牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮;同時，由於酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。
3、降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。
4、防衰老
人體衰老原因之一是腸道內菌羣的變化，而酸奶通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5、防癌
通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6、提高免疫
酸奶內含的乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。所以大病處於者多喝酸奶，對身體恢復有着其他食物所不能替代的作用。
7、淨腸胃
酸奶能調理腸胃內細菌平衡，增加體內雙歧桿菌等有益菌，抑制某些有害細菌的繁殖，通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓，淨化腸胃，防止便秘，減少腸胃病症發生。提高人體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
8、助消化
維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。酸奶是使用有益人體健康的微生物在牛奶中發酵製成的。酸奶中還有的多種酶以及其發酵過程產生的乳酸都有利於促進人體胃液分泌，幫助消化吸收。
9、預防便秘和細菌性腹澱
酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
喝酸奶6大禁忌
喝酸奶的禁忌你知道多少?酸奶是我們日常生活中離不開的一種營養品，雖然酸奶的營養豐富，但是如果不小心喝錯了就相當於喝了毒藥。下面生活頻道小編為您介紹。
誤區一：容易混淆酸奶和酸奶飲料
各大超市裏銷售着各種各樣的酸奶及酸奶飲料，讓消費者眼花繚亂。本來想買酸奶，可一不小心就把酸奶飲料買回了家。據專家介紹，其實現代人對酸奶的認識還存在一些誤區。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇。
而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養成分含量差別很大。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。
誤區二：酸奶可當飲料隨意喝
很多人把酸奶當成零食，每天隨便喝着玩。營養專家認為，這也是一個誤區。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來説，每天大約食用250-500克就比較適合了。
誤區三：酸奶比牛奶更營養
很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶後會更有營養，事實上從營養價值來看，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素利用率有所提高。
外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受症”，此時可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同時，搭配一些澱粉類的食物，也能緩解這種症狀。
誤區四：酸奶可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配着麪包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麪條、包子、饅頭、麪包等。
誤區五：多喝酸奶能減肥
酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關係。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。
但酸奶本身也是含有一定熱量的，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會有體重增加的風險。最好的辦法是選擇標有脱脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量會低一些，不容易導致身體發胖。
誤區六：酸奶不能加温
很多人都認為酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微温，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的温水中緩慢加温，隨着加温晃動，感覺其温和了，就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯温的酸奶，口感肯定會更好一些。
喝酸奶三要三不要
隨着酸奶的營養價值被確定，喝酸奶成為了一種時尚，該如何正確的飲用酸奶呢?專家提出了酸奶的“三要”“三不要”。
1、要鑑別品種
目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”，因其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、要在飯後2小時左右飲用
適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3-5。
3、要飲後及時漱口
隨着乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
4、不要加熱
酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養價值也會損失殆盡。
5、不要與某些藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、不要給嬰兒餵食
酸奶含鈣量較少，而嬰兒正在生長髮育期，需大量鈣。儘管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
總結：看完以上的這些介紹，我想大家該瞭解了酸奶的養生功效是非常的高的，知道了酸奶什麼時候喝最好以及空腹喝酸奶是不好的，那麼大家今後都要注意了哦!