“貼秋膘”是民間立秋時節的一種飲食文化。天津市名中醫，我市中醫藥研究院副院長、國務院特貼專家張智龍博士表示，過去，在立秋這天，人們以懸秤稱人，將體重與立夏時對比，體重減輕叫“苦夏”。經歷了食慾不振的“苦夏”，脾胃功能開始“復甦”，又正值五穀豐登，重視食療養生的人們，採取“夏季損失秋季補”的辦法就是“貼秋膘”。
張智龍説，“以肉貼膘”是貼秋膘最主要的形式，但吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以後，再適當增加肉食，倘若一立秋就貿然進補，會驟然加重脾胃負擔導致消化功能紊亂，所以秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能，如魚、禽蛋以及山藥、蓮子。貼秋膘要因人而異，消瘦的人可以適當地增加營養，肥胖、超重的人不建議貼秋膘。尤其是平時長期飲食不合理，缺乏運動的人，更不能天天貼秋膘，因為長期高脂飲食，很可能引起高脂血症、糖尿病等代謝性疾病的發生，進一步危害血管健康，促進動脈硬化、斑塊或血栓形成，最終可能造成冠心病、腦血管等疾病的發生。
如何正確貼秋膘呢？張智龍認為秋天乾燥，以下食物不可少，如梨、葡萄、棗、甘蔗、蘿蔔、藕、荸薺等，尤以梨為最佳，不僅可生食、榨汁，還可和百合、銀耳、蓮子一起熬粥。以上食物都是平補的佳品。而在動物性食物中，以魚肉、雞肉、牛肉等温補的食物為佳，羊肉、狗肉等熱性大補的食物不太適合在秋季進補。有些時令性的食物，如黃鱔、蟹肉也可選用，但是要注意適量。藥食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質等物質，且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功效。
張智龍提醒市民，患有糖尿病、高脂血症、高血壓、肥胖等“代謝綜合徵”的人，不但不能貼膘，還要嚴格控制高糖、高熱量食物的攝入量。秋季這些患者在維持醫生給自己制訂的飲食計劃的同時，可以適當選擇以上介紹的食品，但一定要注意計算熱量。
陸靜 雷春香
來源:天津日報