四月春風吹來，野菜長出了綠芽。在鄉下，路邊的野菜隨處可見。野菜營養價值豐富。隨着人們對健康的關注，越來越多的野菜被人們食用。有些人不喜歡野菜，也不喜歡吃。今天，我想介紹一些營養的野菜。它們的營養價值是蒲公英的100倍，甚至比蒲公英還要豐富。
苦菜
苦菜是路邊最常見的野菜之一。苦菜營養豐富，含有大量人體所需的維生素和微量元素。經常吃苦菜可以補充身體的營養，增強身體的免疫力。苦菜的另一個價值是它還可以預防癌症。苦菜可以在水中浸泡，也可以做成湯。苦味蔬菜中的營養物質被人體吸收，能促進體內白細胞的正常分泌，而白細胞的分泌能很好的預防癌症。
薺菜
薺菜含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6、VC等人體所需營養素。薺菜的蛋白質和鈣含量也很高。正常情況下，食用薺菜可以起到很好的保健作用，而且薺菜還可以預防胃癌。薺菜中富含的維生素C可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道轉化為致癌的亞硝胺，可以預防胃癌和食道癌。有很多吃薺菜的方法，包括包餃子和做湯。
蕨菜
蕨菜含有蛋白質、維生素、脂肪、胡蘿蔔素、粗纖維等。此外，耬鬥菜富含碳水化合物，具有健體健脾益氣、增強抗病能力、延緩衰老的作用。蕨菜中的維生素E和類黃酮能有效抵抗體內自由基對細胞的破壞，防止亞油酸的氧化，延緩衰老，保持皮膚活力，是一種非常有用的野生蔬菜。
莧菜
莧菜是路邊常見的野菜，很多人可能聽不到。莧菜富含蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。與牛奶相比，莧菜所含的蛋白質可被人體充分吸收，胡蘿蔔素也高於其他蔬菜，可為人體提供豐富的營養，有助於保持健康，提高免疫力。此外，莧菜還具有清熱利尿解毒的作用，而且莧菜中所含的各種成分都具有抗氧化、抗菌、抗癌的作用，更適合乳腺癌患者食用。