科學養生 ▏中國人吃了兩千多年豬油，它真的是三高“元兇”嗎？

很多人排斥豬油是因為其飽和脂肪含量太高，會導致膽固醇水平上升。

但是，我國居民食用豬油的歷史可追溯至西周時期，而“三高”確是近些年來的高發疾病，顯然，把病因簡單地歸結於“吃豬油”並不科學。

再看豬油，豬油中飽和脂肪僅佔40%左右，不飽和脂肪酸約為60%。

雖然吃過多飽和脂肪，會使血脂升高；但是，不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，適當攝入對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

而豬油裏面兩種脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥豬油實在沒必要。

此外，脂肪有好、壞之分，其中被稱為“惡魔脂肪”是反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是心腦血管疾病的元兇。

讓人驚訝的是，豬油中的反式脂肪非常少。

北京衞視《我是大醫生》欄目經過實驗發現，相對於植物油來説豬油的煙點温度更高，更不容易產生反式脂肪酸。

也就是説，豬油有耐高温、穩定的特性，用於高温烹炸也更安全。

中醫認為，豬油味甘、性涼；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。

《外治壽世方》中記載，每天晚上用熟豬油塗在臉部和嘴唇上，就能有效治療面唇乾燥。

豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人羣。

豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛髮的生長。因此豬油固有“悦皮膚，作手膏，不皸裂”之説；豬油混合蜂蜜還對久咳不愈，聲啞失音有一定作用。

豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。所以豬油有潤腸通便的功能。

隨着現代人生活條件的改善，肥胖人羣增多，營養過剩嚴重。

這就致使豬油好處雖多，但仍然是少吃為宜。除了控制攝入量之外，還要看個人體質和身體狀況。

《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。如果全部轉換成豬油，那就是50克。

不過需要注意的是，我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。

如果攝入過多豬油，很容易超標。所以，偶爾用豬油來嚐個鮮是比較不錯的選擇。

此外，對於老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者要慎食。

把豬油熔化，加入白砂糖，按1:1的比例混合，放涼。

用棉籤蘸取這種豬油，輕輕塗抹於口中患處，一天兩到三次，效果很好，特別是對不方便吃藥的嬰幼兒。

羅馬不是一天建成的，

高血脂不一定是豬油吃成的，

別把食物看成洪水猛獸，

膳食均衡七分飽，

吃點什麼都不怕！

來源：養生中國