都説什麼季節吃什麼菜，是最好的養生之道。而夏季很適合吃的蔬菜就是空心菜。因為夏天的空心菜，不僅好吃，杆脆、葉嫩、水分充足，還具有很高的營養價值。
1
空心菜的營養價值
中醫認為，空心菜味甘、性微寒，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。
從現代營養學的角度來看，它更是營養豐富，鈣含量高過牛奶，鉀含量高於香蕉，還含有多種營養成分。
1
平穩血糖
空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。
2
清熱排毒
空心菜的粗纖維含量很豐富。粗纖維由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排泄；木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等。
3
潤腸通便
空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
4
增強體質、潔齒防齲
空心菜中的維生素含量高於大白菜，這些物質可以增強體質，防病抗病。另外，葉綠素還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。
5
降脂減肥
空心菜中所含的煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
2
夏天這樣吃空心菜
説了這麼多空心菜的好處，想必大家已經蠢蠢欲動了，雖説空心菜的做法千千萬萬，大家根據自己的口味製作就行，不過這裏小編還是要點明兩個養生做法，大家可以試試看哦~
涼拌空心菜—清熱通便
【原料】
空心菜200克，蒜末、白糖、鹽、香油各適量。
【製法】
空心菜洗淨切成段，水燒開、放入空心菜，滾三滾後撈出瀝乾；將蒜末、白糖、鹽和適量清水調勻後，澆入熱香油；將調味汁和空心菜拌勻即可。
空心菜粥——涼血利尿
【原料】
空心菜、粳米、鹽適量。
【製法】
空心菜洗淨切小段；粳米洗淨放入鍋中，加適量的清水，煮至將熟時加入空心菜、鹽，再繼續煮至粥成。
3
如何挑選新鮮空心菜
①葉子越綠越好
空心菜宜選擇整株完整、無根鬚、無黃葉，無爛葉的為佳，葉子越綠越好。
②切口無腐爛變色
莖管底部的切口應無腐爛或者變色，如果太乾燥或者缺乏水分的，則説明採摘下來較久，沒那麼新鮮。
③細菜梗口感更好
選擇莖管較細的，口感吃起來更嫩；莖管粗的吃起來會偏硬一些。偏綠的菜梗口感更細嫩，偏白的菜梗則口感較脆。
健康提示：空心菜的草酸含量比菠菜更高，吃前建議先快速焯一下水，這樣既能去除草酸，避免影響鈣的吸收，也可以使空心菜在後續炒時不易變黑，菜品色澤更好看。
客官！在看一下唄~