芹菜是一種含有豐富的高蛋白和膳食纖維的一種常見蔬菜，它的營養價值是非常高的，它不光對兒童和成年人好處多多，當然對於老年人也是非常又好處的。芹菜中的維生素P具有降血壓、防止動脈硬化及毛細血管破裂的功能。
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
芹菜雖好在食用時卻有一些禁忌不可忽略，對芹菜過敏的人不宜食用，芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎。芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
另外生活中芹菜性質寒涼，而且可以滑腸，那些平時脾胃虛寒和腹瀉便溏的人羣，是不宜吃芹菜的，不然會讓身體的不良症狀加重，不利於身體恢復。
你喜歡吃芹菜嗎？