雞蛋價格便宜，在常温下一般能保存兩個星期左右，算是比較久的，因此人們都喜歡多買些雞蛋放在家裏，煮着吃，炒着吃，各種花樣做着吃。人們愛吃雞蛋還有一個原因，就是營養豐富，性質温和，適合大多數人，但是最近幾年卻出現不同的聲音，有些人認為雞蛋吃多了會增加膽固醇，加速血管堵塞，這讓很多心血管疾病患者猶豫起來，不知道能吃還是不能吃。既然猶豫不決，就讓醫生來告訴你吧。
首先來看看膽固醇是怎麼來的：身體內的膽固醇有兩種來源方式，一種是自體產生，我們的肝臟會自動合成膽固醇，並且合成的量還很多，佔到總膽固醇的80%左右。還有一種就是方式就是通過食物獲取，平時吃的肉類、豆製品、乳製品，都可以產生膽固醇。另外，膽固醇還受遺傳、運動、藥物等影響，也就是説，即使你不吃雞蛋，也不代表膽固醇就能下降。
再來看看雞蛋裏含有多少膽固醇：正常一個雞蛋的重量在50克左右，其中膽固醇含量只有200毫克，佔總質量的1%。成年人應將每日的膽固醇攝取量控制在300毫克以下，也就是説，吃一個雞蛋很正常，即使吃兩個也不會對身體造成多大影響，完全可以被人體吸收，是一些人別有用心，故意誇大了雞蛋中膽固醇的作用。
雞蛋是營養寶庫，身體需要的營養它幾乎都有，其中最值得説的就是卵磷脂，它有分解脂肪的作用，讓體積較大的脂肪慢慢乳化變成細小的脂肪顆粒，能夠順利通過血管，因此雞蛋天天吃雞蛋不僅不會加速血管堵塞，還有助於疏通血管，保護血管和心臟。
不管是什麼食物，想要對身體產生危害，就一定要累積到一定量，不談劑量就説對身體不好，凡是有點思考能力的人都不會相信。雞蛋再好，也要注意量，可以天天吃，但是每天食用量不要超過兩個，最好吃水煮蛋，營養保存地更多，若是用油炸、油煎，天天吃下去肯定對血管不好。
心血管疾病患者如何吃雞蛋更好?
1、水煮蛋
水煮蛋是最方便、最簡單的製作方法，將雞蛋外殼洗乾淨，直接扔到開水裏煮就可以，一般煮8分鐘就能熟透。水煮蛋要及時吃，如果早上煮好的晚上才吃，肯定不太新鮮。煮熟後放到涼水裏浸泡一會，就可以剝殼食用。
2、荷包蛋
在水煮開有很多小氣泡但是還沒有沸騰的時候，將雞蛋打入水中，蛋清會自動包裹住蛋黃，隨着高温加熱逐漸定型，變成荷包蛋。荷包蛋不需要加食用油，也不用加調料，直接吃就很有營養。營養成分和水煮蛋差不多，不太受高温影響。
3、雞蛋羹
雞蛋羹是很多人都愛吃的做法，將雞蛋敲碎打入碗中，用筷子迅速攪拌均勻，然後倒入兩倍的温水，可以適當放些食鹽和香葱，最後連碗一起放進鍋裏隔水加熱，就變成一碗香噴噴的雞蛋羹。
以上幾種做法都比較健康，操作起來也很容易，不耽誤什麼時間，很快就能吃到美味、嫩滑的雞蛋，患者也可以嘗試其他做法，注意不要加太多油、鹽等調料，儘量保證雞蛋原汁原味。