“一年之計在於春”，春回大地，萬物復甦，在這春寒料峭的初春時節，沒事去野外走一走，呼吸呼吸新鮮的空氣，保證你神清氣爽，而且運氣好的話還能挖到一些野菜。山野菜是大自然的饋贈，飽含着最為質樸的美好，成為了餐桌上的寶貝，也是人們越來越崇尚的東西，因此被稱之為“山野之寶”。
老話説“三天不吃青，兩眼冒金星”，説的就是這野菜的魅力，這年剛過，人人都是吃得滿肚子油水，因此這時候這“山野之寶”更是珍貴，春天野菜在於它的嫩，在於它的鮮，在於它的味，老話説”聞香識女人”，我要説聞香識野菜，每種野菜都有它獨特的春天味道，因此説早春二月，不管貧富，多嚐嚐“山野6寶”，鮮嫩又營養，可別錯過。
第1寶：白蒿
俗話説：三月茵陳，四月蒿，過了五月當柴燒，這説的就是白蒿，小的時候叫茵陳，具有輕微的刺激味，但是並不討厭，藥用價值大，等長大一些就叫白蒿，有股淡淡的青草香味，也有藥用價值，但是不大，等長大後就不能食用了，只能當草用來燒火了。
白蒿的嫩芽聞起來有股淡淡的清香味，作為野生的野菜是可以食用的，而且吃起來味道特別的香，有股獨特的清香味，可以用它炒雞蛋、做早餐餅或者蒸着吃。
第2寶：小根蒜
在東北，小根蒜是春天吃得最多的一種野菜，它的生命力極其的頑強，早春二月，東北還是天寒地冷，但是你會看到的第一抹綠就是小根蒜，看似柔弱，實則生命力頑強，悄悄的萌芽，第一個破土而出的小勇士。
小根蒜是一種多年生的野生草本植物，我們也叫它為大腦瓜，是近似於球形的鱗莖，是一種藥食兩用的特色食材，它富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物和鐵、鉀等人體必需的微量元素，多食小根蒜不僅能滿足身體對不同營養的需求，更能提高我們的身體素質，吃法也是多樣，可以直接蘸醬吃，也可以涼拌或者炒雞蛋。
第3寶：薺菜
《詩經》有言“誰為荼苦，其甘如薺”，這薺就是指薺菜，薺菜在春天是最鮮的，因此有人説“要想品嚐春天的味道，那就到野外來挖薺菜吧”！春天的野外，路邊、野地和田埂上，扒開草叢，你會發現那一抹滄桑的綠，墨綠的葉子緊緊地抱着泥土，不細看根本分不清你我，那份眷戀着實叫人感動，也許這就是春天的魅力所在吧！
薺菜的做法也是多種多樣，最好吃的做法就是：薺菜湯或薺菜餃子，滿滿的都是春天的味道。
第4寶：苦菜
《神農本草經》説：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹”，李時珍説：“南人採嫩者，暴蒸作菜食”，要問啥菜最苦，很多人都會答“苦菜”，但是苦菜敗火啊，所以成為餐桌上的美食。
説道苦菜，是一種野菜，也是一味中草藥，有個很好聽的別名，叫做敗醬，可能和它可以做蘸醬菜有少許關係吧。苦菜的嫩莖葉可以食用，營養很豐富，早春二月，田間地頭就會有它的身影，因此成為山野之寶。
第5寶：發芽葱
“春天多食葱，濁氣一掃空”，春天吃葱，那就要吃發芽葱，很多人對會説，發芽葱貌似不是野菜，但是葱類只有發芽葱經過一冬天的“養精蓄鋭”，營養最為豐富，同時也是最嫩、最鮮、最好吃的，暫且歸為野菜吧。發芽葱經過一個冬天的冰封雪凍，已經過濾掉辛辣味，美美地咬上一口，甜絲絲，脆生生，斷茬處流出乳白色的汁液，真的鮮嫩！而且發芽葱也就春天短短的一個月時間，過了這個村真的沒了這個店，所以要好好把握、好好珍惜。
第6寶：馬齒莧
馬齒莧是田間地頭一種常見的野菜，這種菜性酸而寒，還有很好的清熱解毒、涼血除濕的功效。所以一般都涼拌着吃，但是這種菜吃的時候一定要焯水。
春天的美好對於吃貨而言，那就是這些如珍饈美味的“山野菜”，這些“山野之寶”都是當季菜，錯過了就要等上一年，您還猶豫什麼呢？趕緊行動起來吧。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！