在素食中，這道菜的營養是特別好的，適合冬天進補，又不增加脾胃負擔。是個一舉兩得的好方法。而且這菜比肉便宜，營養卻比肉強多了。 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，常吃芋頭能補肝益腎，添精益髓，健胃和中，特別適宜脾胃虛弱，患腸道疾病及久病體弱的老人食用。
我個人是非常喜歡吃的，隔三差五的就做來吃，特別是冬天更應該多吃點，它是既是糧食也是蔬菜，吃法也很特別多。我們家每次上桌都吃個精光。
【清炒芋頭】 食材：芋頭，大蒜，小葱，食鹽，食用油 製作步驟： 1、芋頭去皮，去皮時帶上手套，避免過敏，將去皮的芋頭洗乾淨，先切成厚片，再切成條。
2、熱鍋涼油，放大蒜煸香。
3、再放芋頭翻炒，食鹽，翻炒至芋頭表面變軟。
4、加入一碗水，大火煮開，中火煮至湯幹。
5、撒點葱花出鍋，就是這麼簡單哦，味道特好。
