近日，黑龍江“酸湯子”中毒致9人死亡的事件，再次引發大家對家庭自制食品安全問題的關注。醫生表示，家庭醃製、釀製的食品，製作過程難以做到全程無菌，不建議大家自制食用。
“秋風起，食臘味”，雖然廣州仍未入秋，但不少勤勞的“煮婦”已開始着手曬臘腸臘肉。葉小姐就有這種習慣。
有北風有太陽最重要，否則弄起來也不好。醃製時醬油和酒很重要，如果想好吃一點，就用冰糖，比用沙糖好吃。
説起製作過程，不少人都可以滔滔不絕，甚至將家傳秘方告訴記者。但是，問及他們如何保證食品安全時，很多人頭頂都打滿問號。
食品安全？只是用水洗乾淨，再用暖水燙一下。要防食品安全風險？應該都比較難，應該沒有大集團做得好。
廣州市第十二人民醫院中毒臨牀科主治醫師
針對市民在家自制自釀食物，我們是不主張的，尤其是自制臘腸，很容易產生麴黴菌等真菌，像黃麴黴菌滋生後，攝入這些食物，進到體內後會引發肝癌的發生。
在黑龍江“酸湯子”事件中，當事人所吃的東西，已經在冰箱放了一年。有市民説，很少在冰箱存放食物這麼長時間。不過，醫生還是強調，煮熟後隔夜的青菜，不要吃。
廣州市第十二人民醫院中毒臨牀科主治醫師
隔夜蔬菜很容易產生亞硝酸鹽，急性亞硝酸鹽中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉，稍為重一點，會出現缺氧的表現，嚴重會出現昏迷。
醫生提醒：
食物儘量不隔夜，鼓勵大家吃多少買多少煮多少，而一些要放冰箱的食物，要用保鮮袋包好。
另外，食物儘量選擇正規渠道購買，記得要煮熟才吃。
編輯：朱美蓉
來源：廣視新聞