秋天，農村這菜不要錢，碰上別錯過，營養非常高，孩子常吃視力好！

最近我常做它，切碎揉成窩窩鍋中一蒸，放入餡料，清香鬆軟太好吃。

立秋後，大部分夏季蔬菜開始枯萎，而一些秋季成熟的根莖類蔬菜，卻開始旺盛起來，就像我們今天要説的紅薯。這個季節，紅薯開始生長了，地上已經有明顯的裂痕了，但是為了紅薯長得更大，農民伯伯常常會把紅薯葉摘掉一些，以防紅薯葉把紅薯的肥料搶光了。所以這個時候，只要你願意去田間、菜園裏轉轉，就能看見很多農民伯伯摘下後丟棄的紅薯葉，我看見後，總是會撿一捆回家，炒着吃，拌着吃，都很美味，這幾天，孩子常常要我做成窩窩頭蒸着吃，説在同學家吃過，我試着蒸好後試試，確實意想不到的好吃。

紅薯葉雖然不要錢，但是營養卻很高，它含有大量的維生素、膳食纖維、鈣、鐵等營養元素，能夠為身體補充足夠多的鈣和鐵，有補鈣和預防貧血的作用。女生們食用紅薯葉，還能夠起到提亮膚色、美白嫩膚的作用，而且紅薯葉中含有的葉綠素，還能夠加快體內毒素排出，有助於美容養顏；它含有的纖維含量，還能夠幫助促進身體排毒，而且食用後容易產生飽腹感，再加上紅薯葉能降低人體內膽固醇的含量，減少皮下脂肪，所以，對於減肥有促進作用。最關鍵的是，食用紅薯葉，能為機體補充充足的維生素A，保證機體內維生素A的水平，從而達到保護視力的作用。

做紅薯葉窩窩頭，不用發麪，不用醒面，因為有紅薯葉在裏面，可以起到蓬鬆的作用，就算不發麪，也鬆軟好吃，分享給大家。

菜名：【紅薯葉窩窩頭】

主要食材：紅薯葉1把，雞蛋1個，麪粉3勺。豬肉3兩，豆角1小把，胡蘿蔔半根。

調味料：食用油1勺，食鹽1勺，香葱1把，老薑2片，料酒1勺。

操作時長：25分鐘左右。

操作步驟：

第一步 醃製。先把一把紅薯葉清洗乾淨，然後切碎，放入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻，醃製一會。

第二步 揉麪。大盆中加入麪粉3勺，打入一個雞蛋，再把醃製好的紅薯葉也加進來，用筷子攪拌至沒有乾麪粉，然後下手揉成一個軟硬適中的麪糰。麪粉不要太多，能夠粘住就可以。

第三步 做成饃饃。揪一個小劑子，搓成圓形，再用大拇指和食指捏出一個凹口，然後倒扣在放上籠布的蒸鍋中。

第四步 蒸熟。蒸鍋中加入清水，提前燒開，再放上蒸屜，上汽後計時，蒸20分鐘左右關火，然後再燜5分鐘開蓋，窩窩頭就蒸好了。這樣就可以直接吃了。

第五步 準備配菜。趁着蒸窩窩頭的時間，我又準備了一個配菜，一把豆角和半根胡蘿蔔在開水中燙熟，然後切成末，3兩豬肉也切成末，然後炒鍋預熱加油，加入肉末炒至變色，然後加入葱花薑片和料酒爆香，再加入豆角和胡蘿蔔，炒勻後，大火燒開，配菜就做好了，盛出備用。

第六步 端上桌。吃的時候，挖一勺配菜，放在小窩窩裏，咬一口，清香鮮美，鬆軟好吃。

第七步 成品圖。秋天，農村這菜不要錢，碰上別錯過，營養非常高，孩子常吃視力好。

----《温馨小提示》----

1 紅薯葉不要和青椒同食。紅薯葉中含有大量的維生素A和胡蘿蔔素，而青椒中含有維生素A分解酶，會和維生素A發生反應，可能會降低食物的營養價值。

2 紅薯葉甘、澀，不易消化，腸胃積滯、消化不良的人不宜食用紅薯葉。

3 1週歲以下的寶寶消化功能還不完善，所以，不建議食用紅薯葉。

用紅薯葉窩窩頭，怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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