芋頭是一種鹼性的食物， 常吃能調節人體的酸鹼平衡。 芋頭的營養十分豐富， 富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，特別是它含有一種黏液蛋白，能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能提高機體的抵抗力； 常吃芋頭還具有潔齒防齲、解毒防癌、美容烏髮、補中益氣等功效， 多吃對身體的益處多多。
【翻砂芋頭】
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋油， 六成油温時下入芋頭進去炸，中小火； 3. 炸熟後撈出， 再開大火； 4. 油温升起來後再將炸熟的芋頭放入裏面大火復炸， 金黃後撈出； 5. 燒熱鍋， 放入適量的糖，加入糖的三分之一的水量，小火熬煮； 6. 不停的攪拌，直至大氣泡變為微小的氣泡； 7. 將炸好的芋頭絲放入裏面翻炒， 讓糖稀均勻的裹在芋頭絲上； 8. 關火放涼， 中途用筷子撥動一下挑散；
小貼士：芋頭要需選用荔浦芋頭，口感和甜度更好一些； 2. 芋頭絲先中小火炸熟後撈出， 再將開大火升油温， 復炸，既能上色也能逼出食材中的油脂。
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