5種豆：改善睡眠、減肥、補鈣、健脾祛濕！只有它才是長壽豆

民以食為天，我們在日常飲食中，經常會吃到豆類食品，像是早上喝豆漿，晚上煮豆粥。飲食上也有五穀宜為養，失豆則不良的説法，人吃五穀，但是不吃豆類就會失去平衡。

我們生活中有很多素食主義者，不喜歡吃肉，平時就可以多吃點豆子，因為豆類能代替一定量的肉類，尤其是現代人飲食不均衡，大魚大肉吃得多，出現很多營養過剩的情況，這類朋友也可以多吃些豆類，均衡一下負擔過重的腸胃。

這五種豆，我們都知道，這樣搭配起來吃，效果會更好！

《本草綱目》指出：豆有五色，各養五臟。五行中講道：“紅色入心，黑色入腎，青色入肝，黃色入脾，白色入肺”。今天我們就來分享這五種顏色的豆子，科學搭配飲食。

紅入心：紅豆紅豆中含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質，具有消腫利尿、潤腸通便、補血強心的作用，女性朋友常吃紅豆，還能讓皮膚變得越來越年輕。

同時紅豆又最容易和別的食材搭配，比如我們祛濕利器——紅豆薏米。這要比單純的吃紅豆或是吃薏米效果要好很多。

【紅豆薏米粥】

食材：薏米、紅豆、大米、冰糖適量

做法：

1薏米、紅豆、大米均淘洗乾淨，薏米、紅豆分別用清水浸泡兩至三小時，備用。

2鍋置火上，倒水燒沸，先放入薏米、紅豆煮沸10分鐘後加入大米同熬成粥，加冰糖調味即可。

技巧：薏米、紅豆都是比較費火的食材，煮前先用清水浸泡一下可以省時省火。

而且在紅豆薏米粥中加入不同食材，還對身體有着不同的作用。

加桂圓：體內濕氣重加上心氣不足，可以在紅豆薏米粥中加入桂圓肉同煮。桂圓甘温，能開胃健脾、安神補血，振奮心陽，温補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。特別適合腦力工作者，也很適合中老年人。

加蓮子：很多人容易出現煩躁、失眠、臉上起紅疹、痘痘的情況，這都是心火旺、濕熱內擾所致，在紅豆薏米粥中加上百合或蓮子同煮，可以清心火，祛濕熱。注意蓮子心很苦，但清熱效果最佳，如果實在吃不慣可以去掉蓮子心燉煮。

加生薑：如果體內寒氣重，經常胃痛胃寒，食慾不好，可以在紅豆薏米粥中加入幾片生薑，生薑性温，能温中驅寒，健脾和胃。注意，生薑不可多放，多放粥就變得辛辣難以入口了。

加山藥南瓜：山藥是健脾胃的聖品，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，對五臟都有很好地保護作用，可以在煮粥時加入。

黑入腎：黑豆黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，有“豆中之王”的美譽。與肉類相比，黑豆的蛋白質含量也毫不遜色，反而要更勝一籌。黑豆的蛋白質含量是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

而且含有豐富的維生素E、花青素及異黃酮，對皮膚有很好的養護作用，抗衰老。所以想要瘦身，保養皮膚的朋友們，知道該吃什麼了吧！

但是黑豆的適口性明顯不如紅豆，不容易煮爛，一般都是用來和肉類燉湯，但是有一種吃法，黑豆軟糯適口，酸中帶甜，這就是醋泡黑豆。

如果平時睡不好，用眼過度，眼睛看東西總是模模糊糊的，可以嘗試吃一吃這個醋泡黑豆。保護視力效果非常好，像親戚家中有正在讀書入眼過度的孩子，他們就常年在吃這個醋泡黑豆，家中老人到了年紀，看東西總是有重影，也會吃這個。

做法分享給大家：

【醋泡黑豆】

食材準備：黑豆、老陳醋、蜂蜜

製作方法：

1.乾淨的黑皮綠心黑豆，平底鍋炒到七成熟，感覺黑豆皮爆裂，有豆香即可；

2.撈出，放入乾淨容器（玻璃最好，避免腐蝕），泡醋（天然陳醋最好），比例不拘，淹沒黑豆。（中途查看，黑豆吸醋過多，可加醋補充）

3.如果覺得口感過酸，還可以加一些蜂蜜調味；

4.密封保存，7天之後，黑豆飽吸陳醋，，打開蓋子，濃郁豆香撲面而來，就可以開吃了。

醋泡黑豆可以：

烏髮、生髮；

改善脱髮明目（補肝腎眼睛自然明亮，豐富的花青素眼睛最愛）；

活血化瘀，消食化積；

調理胃脾；

改善肩膀痠痛提高精力；

如果你覺得醋泡太麻煩，這裏有已經泡好的醋泡黑豆，最吸引我的，是「7成熟黑豆，置入八年老陳醋，浸泡3個月」非常方便。

這個產品，比大部分的製作都有耐心，也更用心。比如添加枸杞，明目效果會更好，添加金銀花就有清熱降火，解毒的效果。

食材搭配比例經過多次嘗試，達到最佳，口感更好，更容易被老人孩子接受。

青入肝：綠豆綠豆也是非常普遍的食材，尤其在春夏，天氣乾燥，氣温上升，煮上一鍋綠豆粥及清熱降火又解渴，還能促進身體的新陳代謝。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑效果。如果為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果一般，但清熱解毒作用更強。

像是在春季肝火旺盛，喝點綠豆粥可以幫助我們清熱降火，梳理肝氣。

但要注意的是，切莫空腹的時候喝綠豆湯，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。

《本草綱目》中稱：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。所以吃別的中藥時不能和綠豆同吃，以免解藥性。以及體質寒涼，處在經期的女性不宜飲用。

如果春季肝火過旺，可以試試煮上這道浙菜↓

【綠豆冬瓜湯】

做法：冬瓜200克去皮瓤，洗淨，切塊；放適量清水，葱段、薑片及100克綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入冬瓜塊；煮至軟而不爛，撒鹽即可。

綠豆和冬瓜搭配，有很好地利尿消腫，清熱降火效果。

黃入脾：黃豆黃豆被稱為“長壽第一豆”，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白、鈣、磷、胡蘿蔔素等，還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分。

正因營養成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能幫助降低血清膽固醇，能預防脂肪肝和心血管疾病；還能減緩記憶力衰退，預防老年痴呆；而大豆異黃酮又是輔助雌激素水平穩定的“雙向調節器”，對預防婦科疾病有好處……

《本草匯言》中有云，黃豆能潤脾燥，故消積痢。適用於脾虛氣少，乏力消瘦，消化不良的朋友們食用。

下面分享一道好吃又滋補的【黃豆蹄花湯】，很適合體質虛弱或是年邁的中老年人，或是正處於長身體的孩子食用，含有豐富膠原蛋白，也很適合女性朋友們喝。

食材：豬蹄1只、黃豆80g、葱2段、姜1塊、鹽1湯匙、白胡椒1湯匙、白酒1湯匙

做法：

1.豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒煮開，撈出洗淨

2.砂鍋里加豬蹄，葱姜，黃豆

3.一起煲一個半小時，要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉

4.加入鹽，胡椒繼續半小時即可

白入肺：白芸豆我國古代醫籍中早有記載：白芸豆具有温中下氣、通利腸胃等作用，營養豐富，含有人體所需的蛋白,以及各種微量元素。白芸豆鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高，所以常會被人們作為家常菜食用。

白芸豆潤肺補氣、滋陰、肺主皮毛，久食白芸豆潤肺滑膚，温中散寒。

白芸豆還有一個特性，深受減肥人士喜愛。一般愛美，保持身材的朋友很多都吃過阻斷糖類，澱粉的一種東西，裏面就含有白芸豆，其富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維，阻斷高澱粉類食物中澱粉的分解，減少脂肪來源，有利於體重的控制。

【話梅白芸豆】

食材：白芸豆150g，酸話梅8顆，冰糖8顆

做法：白芸豆泡水8小時，洗乾淨，加入冰糖、話梅水，大火煮開轉中小火煮100分鐘，放涼後，放冰箱冷藏室凍藏4小時，酸酸甜甜不長肉。

平時多吃點豆類，久而久之，你會發現身體會越來越健康！