蓴菜大家吃過嗎？知道它是什麼樣子的，有什麼功效與作用嗎？蓴菜是睡蓮科植物藥菜的嫩莖和葉子，是一種多年生的水生草本植物，同時也是一種營養豐富的野生菜品。蓴菜葉片是橢圓形的樣子，外表深綠色，在它的北部有膠狀的透明液體，如果你沒有食用過蓴菜，對它也不瞭解，可以先隨小編一起去看看蓴菜的功效與作用有哪些。
蓴菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。
蓴菜原產於中國，現分佈於亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。
我國主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖蓴菜最為著名。
蓴菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。
蓴菜富含多種營養成分，據測定，每100克蓴菜含能量20千卡，碳水化合物3.8克，蛋白質1.4克，脂肪0.1克，膳食纖維0.3克，灰分0.2克，鈣42毫克，磷17毫克，鉀2毫克，鈉79毫克，鎂3毫克，鐵2.4毫克，鋅0.67毫克，硒0.67微克，銅0.04毫克，錳0.26毫克，維生素B0.01毫克，維生素E0.9毫克等等。由此可見，雖然蓴菜只是一種野菜，但它的營養價值還是很高的！
蓴菜的功效與作用
1、蓴菜有為人體補充營養的作用，這種菜品有二十多種氨基酸和多種糖類，另外維生素與微量元素的含量也高，人們食用它以後可以快速把這些營養成分吸收，輸送到各器官，起到提高身體健康水平的作用。
2、蓴菜有預治療貧血與肝炎的作用，在蓴菜裏面有大量的維生素B，這種物質是人體細胞再生和神經細胞分裂的重要成分，把它提取出來以後可以直接用於貧血和肝炎的治療，因此食用蓴菜也有治療貧血和肝炎的功效。
3、蓴菜有提高人類智力的作用，因為這種蔬菜裏面有大量的鋅存在，它是預防小兒多動症以及智力發育的必須成分，因此經常食用可以起到益智健腦的作用。蓴菜爽滑細嫩，特別容易消化，對人類的腸胃有很好的保護功效，因此這種蔬菜也成了老人和體弱人羣最適合食用的菜品。
4、蓴菜的促消化功效與作用
蓴菜中有大量的維生素B1,這個成分能夠維持腸胃道健康，腸胃道正常的胃液分泌和腸道蠕動都和維生素B1息息相關。蓴菜可以促進消化，消化積食促進人體胃口大開。蓴菜中還有很多有益的維生素C成分，能夠維護機體抗體，加強我們隊外界的侵擾。
5、蓴菜的健脾胃功效作用
蓴菜裏面有一種磷成分，能夠帶動身體的胰島素增量產生。蓴菜作為糖尿病人的日常食譜是再好不過的了。蓴菜還可以健脾胃，調腎臟，很多人有尿頻這樣的腎臟問題，特別是老年人，腎虛的人也可以多吃些蓴菜，所以蓴菜絕對是一個老少皆宜的食物。
6、蓴菜提高免疫力功效作用
蓴菜中的維生素C能加強人體抗體合成，一旦抗體強健，我們的免疫能力就可以有所提升。日常生活中多吃些蓴菜，我們的免疫力也會逐步增強起來。
蓴菜怎麼做好吃
一、蓴菜怎麼做好吃——蓴菜粥
第一步：將雞胸脯肉切絲，用鹽，澱粉和入水後攪拌下，讓雞胸脯肉絲上蘸滿澱粉。
第二步：將蓴菜放入水中開始泡發，等到蓴菜膨脹泡好後就捏出其中的水分，之後將蓴菜切絲。
第三步：三文治火腿切丁葱切末。
第四步：在砂鍋中放入香米，再兑入高湯濃汁和清水，如果是濃縮型的高湯劑就要先用清水調開再倒入砂鍋中。
第五步：大火將砂鍋煮沸後加入少許鹽，再用小火來加蓋燉煮粥。鍋蓋可以稍稍掀開，這樣防止粥溢出。
第六步：因為加入濃汁所以粥會變得較為濃稠，煮粥期間要定期的攪動粥防止粘鍋。
第七步：粥慢煮二十分鐘後，基本已經煮透了，此時放入雞絲，用勺子將雞絲和粥攪拌均勻。
第八步：雞絲斷生的時候即刻關火，否則雞絲過老就不好吃了。
第九步：將三文治火腿丁，雞精，胡椒粉灑在粥中，在撒上葱花，美味的粥就做好了。
