3類蔬菜不宜動筷!不但營養難吸收,還可能導致中毒

開篇第一句,想跟各位説一句“營養圈很流行的話語”,就是“沒有不健康的食物,只有不健康的吃法(搭配)”。通過進餐可以獲取到不同種營養素,任何蔬菜或其他食物都有着其“獨特的營養構成”,只要安全食用,對於身體都是一種補充。當然,有些蔬菜(食物)的確不建議大家吃,需要各位客觀看待。

3類蔬菜不宜動筷!不但營養難吸收,還可能導致中毒
這些蔬菜“沒營養”:
  • 已經變質的蔬菜:

無論是蔬菜還是其他食物,一旦發黴變質,安全性已經存在問題,不論它含有多少種、多少量營養素,食用會給身體帶來風險,應該嚴格拒絕。

蔬菜等食物腐敗變質之後,其中會滋生細菌等微生物,這些微生物會在食物中產生毒素。舉一個例子,大米、玉米、堅果等食物在腐敗變質之後會產生“黃麴黴毒素”,而這種物質對身體有強致癌性,會誘發肝癌等多種癌症。

  • 醃製蔬菜:

無論是鹹菜還是酸菜,都是大家比較喜歡的“醃製類食物”,然而,這些食物當中含有不少的食鹽和亞硝酸鹽,常吃或大量食用會增加高血壓和胃癌等問題的患病風險。

3類蔬菜不宜動筷!不但營養難吸收,還可能導致中毒

當然,醃製蔬菜當中同樣含有一些營養素,但是當其和身體健康一同考慮的時候,“少吃(不吃)”依然是“食用的根本法則”。

  • 經過煎、炸、烤等高温烹調處理過的蔬菜:

蔬菜當中富含維生素C等“熱敏營養素”,當其經過煎炸烤等高温烹調之後,其中的營養素會有很大一部分損失(雖然吃不了多少),另外高温烹調還可能導致食物產生一些有害物質。

3類蔬菜不宜動筷!不但營養難吸收,還可能導致中毒

兩方面共同考慮,推薦大家用蒸、煮、燉等低温烹調方式加工蔬菜,還原食物的本真味道,收穫更多的營養物質。

總之,生活中並沒有“很壞的食物”,每一種食物都有着其“獨特的營養組成”,食物在營養角度不分好壞,但不合理的搭配和“不安全的食物選擇”即會對身體造成較大的威脅。

對於蔬菜而言,靠譜“操作+食用”才更健康:
  • 現吃現切:

有些人存在“菜洗好切好很長時間後再去烹調”的習慣,然而這種習慣更容易損失蔬菜中的營養物質。綜合考慮,建議各位“現做飯,現洗現切”。

  • 先洗後切:

為了避免過多損失蔬菜中的營養物質,對待蔬菜請您“先清洗,後改刀”。

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  • 急火快炒:

和急火快炒相比,“小火慢燉”更容易造成營養素的流失。在烹熟的前提下減少加熱時間,保留更多的營養物質。相比而言,“急火快炒”更合理。

  • 起鍋放鹽:

為了少吃鹽,為了避免菜餚的味道過於“重口味”,您需要在起鍋之後加鹽。

蔬菜,生活中本該多吃、每天都吃的一類食物,其中所含的膳食纖維、維生素C、原花青素等營養素很豐富,人體需要適量補充。用理性的態度對待蔬菜,用健康的細節品鑑蔬菜,願美味與營養常伴您的生活。

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