核桃含有一定量的蛋白質、碳水化合物、以及多種維生素和礦物質，因此，它可以提高機體的免疫力，還可以補充維生素和礦物質，是不錯的保健品。核桃還有縮泉止尿的作用，治療男性前列腺增生出現的尿頻、尿急、尿不痛快。
核桃含脂肪較多，忌食用過量，過量會影響消化。核桃油膩滑腸，易生痰助火，痰多咳嗽及陰虛有熱着忌食。核桃還有降低血膽固醇，提高抗氧化具有一定的作用，還能促進大腦發育，保護視力的作用。
核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、維生素B以及微量元素，能有效保持肌膚彈性和潤澤，防止皮膚粗糙乾燥產生皺紋，所以被稱為“長壽果”。
核桃粥：
大米淘洗乾淨大火下鍋，等鍋內水開後，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。很有營養的核桃仁粥。
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