生活在農村的朋友們肯定對野草野花不陌生，幾乎處處可見，有些只是供人觀賞型的，有些是被人嫌棄的害草，但是有些則是可以食用的野菜！當然野菜的品種非常的多，也被搬進了城市的商超裏，但其實商超裏出售的野菜並不是真正意義上的野菜，而是人工種植的品種，所以人工想要吃上正宗的，吸收過日月精華，經歷過風吹雨打的野菜，那必須還得去農村尋找。
現在人們的生活水平都提高了，其實很多長在河邊荒原的野菜都已經得不到重視了，要知道，很多的野菜當初可被視為"救命菜"，如今都逐漸在被忽略。我相信在農村長大的很多人都知道不少的野菜種類，但是現在幾乎沒什麼人吃了。比如今天要分享的這種叫做刺莧的野菜！
相信大家也都聽過莧菜！莧菜真的是到處可見，生命力頑強，但是刺莧聽過的人就比較少了，估計也就只有在農村待過的人才知道吧，刺莧既是害草，又是食材，作為生長在野外的一種雜草，大多數其實都是被當做害草的，因為它們一旦存在在莊稼裏，是很容易跟農作物搶營養的，就會導致莊稼 減產。刺莧這種更是討厭，減產量會達到一兩成。
對於農民來説，剷除刺莧也是一件比較難纏的事情，因為刺莧帶刺！而且刺莧早在2010年的時候就已經被列入了外來入侵物種的名單裏面的，儘管如此，刺莧也並非一無是處，在以前，刺莧還會被作為野菜來食用。在以前那個顆粒無收的年代，有一種野菜可以吃就已經很奢侈很幸福了！
作為野菜，刺莧在生長初期的時候是比較嫩的，可以食用，但是現在很多人都不吃它了，在一些貧困山區，刺莧依舊是比較主要的野菜之一。刺莧裏面含有大量的營養物質，比如蛋白質、糖類還有大量的鈣元素和鐵元素以及維生素等。這也正是刺莧的使用價值所在，所以它經常被老一輩人稱作救命菜。
每一種野菜，幾乎都有它的價值，刺莧就是其中之一，不僅可以食用，還能藥用，有清熱解毒、消腫散淤的作用。價值這樣高的雜草，現在也是非常常見的。只要去農村野外走上一圈，就能見到它的影子。