夏天到了，天氣變得越來越熱，我們的身體也變得疲累不堪，很多時候都不想動，寧可坐着不站着，面對做飯更是一個大難題，因為夏天的廚房就像一個大蒸箱，多待一會兒感覺非常難受，所以很多人趁做飯的時候，會多做一些，儲存起來，等到下一頓再吃，這樣省事很多，而且吃的時候也是涼的，吃了不會冒汗，那麼這類飯菜就成了剩飯。
很多人都愛吃剩飯，特別是勤儉節約的家庭，更不會浪費一丁點糧食，但從健康的角度出發，這麼做是完全錯誤的，特別是這3類隔夜菜倒掉也別吃，自帶“毒素”，對身體不好，為了健康要牢記！
第一類：綠葉蔬菜類
綠葉蔬菜當頓沒吃完，隔夜再吃的話，它已經沒有任何營養了，亞硝酸鹽還會增多，吃了一點好處也沒有！
為了保證我們的身體更加健康，每天最好都要攝入一些青菜，青菜中含豐富維生素、膳食纖維、微量元素等，多吃蔬菜，可保證營養均衡，特別是孩子，更要多吃蔬菜，否則容易造成營養不足，影響生長髮育，另外多吃蔬菜，可以促進大腸蠕動，預防便秘，還可以增強免疫力，生活中不可缺少青菜攝入。
那麼我們炒青菜的時候，要注意量的多少，每次炒一盤夠吃就可以了，想吃下頓再炒，可不要一次性炒太多，當頓吃不完，造成浪費，更不能為了節約，或者故意多炒一點放起來，這樣做沒有好處，隔夜的炒青菜，它是自帶毒素的，會產生大量的亞硝酸鹽，我們吃了進入體內，會對身體造成傷害，別再這麼做，倒掉也別可惜。
大家可以觀察一下，炒好的青菜沒有吃完放放一段時間後，葉子的顏色就不那麼翠綠了，有些發黑發黃的跡象，這就説明了營養已經大量流失，所以一定不要吃隔夜的蔬菜。
第二類：涼拌菜類
到了夏季，很多家庭都愛做涼拌菜吃，做起來簡單，吃起來酸爽可口，很開胃，這是夏天最受歡迎的做菜方式。
不過大家要知道涼拌菜不要吃隔夜的，一定要現吃現做，就算在冰箱放一個晚上，拿出來也不要再吃了，當天沒有吃完的話，還是倒掉為好。
涼拌菜有肉類的，有蔬菜類的，切好之後，都是澆上調料汁，攪拌均勻後即可食用，但是這些食材被切開後，切口處很容易滋生微生物，而且有些朋友在做涼拌菜時，很容易混入生水，那麼這樣的涼拌菜在沒有吃完隔夜的情況下，會滋生更多的細菌，雖然我們肉眼看不到，但是它已經變質了，就算放在冰箱也不行。
還有一些朋友自己不做涼拌菜，很喜歡買外面的涼拌菜吃，結果吃了鬧肚子，這就是由於做涼拌菜的老闆，沒有很好的儲存這些涼拌菜導致的，我們吃的時候味道上可能沒有什麼，但其實有的涼拌菜已經放兩天了都有可能。
所以想吃涼拌菜，還是自己做的吃，做當頓可以吃完的量，不要留到下頓，甚至隔夜，另外儘量少買外面的涼拌菜吃，如果沒辦法必須得買的吃，就去一些生意好的，值得信賴的，環境好的涼菜店吧。
第三類：海鮮類
夏天海鮮品種齊全，人們生活好了，更喜歡吃海鮮，時不時地要去外面買一些海鮮，回家自己處理烹飪，有的時候一頓做多了，有點吃不完，放到第二天再吃，因為很多人覺得海鮮貴，扔掉的話太可惜了，有些浪費，所以很少人會倒掉，其實隔夜海鮮儘量不要吃，很容易變質的。
海鮮類的食物做熟後，又隔夜了，海鮮中的蛋白質會形成降解物，吃了之後會傷害肝腎，還會產生一些細菌，以及一些腐敗物質，所以海鮮類的食物，儘量當頓做當頓吃完，不要放到第二天吃。
大家明白了這3類菜不能隔夜吃，但也要記住夏天裏，氣温越來越高了，室內温度不會低，那麼當頓做菜要適量，估算好全家人能吃多少，再去分配食材，做好之後，全家人一起行動，將所有菜吃完，不留到下一頓，或者隔夜吃，不要認為家裏有冰箱，就無所顧忌，因為肉眼看不到，並不代表沒有滋生細菌，沒有變質，為了健康，別吃隔夜菜，請記住！