山藥的好處 經常吃這種蔬菜有助於養胃

　　山藥是很常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都會看到它的身影，常吃山藥能夠為身體帶來很多好處，它可以幫助人們減肥，還可以滋養我們的胃部，關於山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　山藥的好處

　　1、山藥有助於延緩衰老

　　山藥中的營養物質能夠抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，所以説這樣能夠幫助機體延緩衰老，在山藥中也含有一種多巴胺，多巴胺對人體來説非常重要，它是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。特別是對於得了帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產生不足導致的。

　　2、山藥有助於減肥

　　我們應該知道山藥本身含有的熱量很低，我們要知道一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，並且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，不但能夠有效的減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，這樣能夠減少皮下脂肪的堆積，有助於預防肥胖，幫助減肥。

　　3、山藥有助於預防心血管疾病

　　經常吃山藥能夠幫助人們有效的預防心血管疾病的出現，主要是因為在山藥中含有豐富的皂甙，要知道這個物質對身體非常好，它到了身體中能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，特別是對於高血壓和高血脂等疾病患者，常吃山藥有改善作用。

　　4、山藥有助於養胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。

　　5、山藥有助於增強記憶力

　　山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。

　　6、山藥有助於消化

　　山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。

　　7、山藥有助於提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。

　　山藥美味功效多，處理山藥的時候需要注意，山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。

　　山藥的做法

　　清炒山藥

　　用料

　　山藥;彩椒;洋葱;鹽;雞精;白醋

　　做法

　　先用洋葱丁爆鍋

　　再下山藥、彩椒炒

　　看火候到了就加鹽、雞精、醋，然後就出鍋了

　　淮山排骨

　　用料

　　淮山藥約500g;排骨約250g;姜兩片;葱一段;料酒3ml;鹽適量

　　做法

　　淮山洗淨外表的泥沙

　　排骨浸泡半小時，濾去血水

　　排骨加入3ml料酒及冷水(沒過排骨)焯水，撇去浮沫，撈出。

　　排骨放入鍋中，加入兩片姜和一段葱，加入足量開水(約800ML---1L)，大火燒開保持水沸約2分鐘，轉小火燉煮20分鐘。

　　淮山颳去外皮，切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢，請戴手套操作。將淮山倒入鍋中，大火燒開，小火燉煮40分鐘即可。

　　吃時放鹽調味。

　　山藥的禁忌

　　1.豆類食物要謹慎

　　第一種不能和山藥一起吃的食物是豆類食物，因為豆類食物容易產氣，可能會使得人體的腸胃負擔加重，而山藥是一種富含澱粉的食物，對於人的腸胃消化也有一定的阻礙，如果這兩種食物在一起吃，更加容易使得腸胃不舒服，甚至會出現腸胃疾病。

　　尤其是大豆，綠豆等食物，富含直鏈澱粉，和山藥中富含的澱粉一起攝入，導致澱粉含量過多，人體消化系統可能就會出問題而引起不適。

　　2.蛋白質含量高的食物少吃

　　山藥中含有的澱粉也會起到刺激消化腺分泌消化液的作用，這樣就會導致人體胃酸過多，這個時候如果山藥和富含蛋白質的食物，比如魚肉，花生等一起吃到肚子裏，可能會出現胃酸上湧的現象，從而導致腸胃不舒服。

　　這是因為蛋白質的消化和吸收需要時間，而這個時候胃裏承載的東西較多，不能及時消化，就會使得胃酸上湧現象出現，所以要牢記山藥不能和蛋白質含量高的食物一起吃。

　　結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。