連續一週早晨七八點自然醒的我真是無法直視大把的午前時光。於是我來寫一下怎麼做辣白菜好了!是簡易版的哦，不許説我做的不正宗哦，請把它想成兔式私房辣白菜，麼麼噠。
1.首先，我們需要一棵大白菜。圓白菜不行，小白菜不行，就是這麼苛刻!只要大白菜!這一步我就不上圖了，大家都可以理解……
2.把大白菜洗乾淨，切成兩半。(豎着切，根部一坨葉子一坨很尷尬好嘛……)
3.這一步是我最喜歡的一步，雙手抓鹽温柔的擦遍白菜的全身，掏進白菜的全部葉片根部，一片一片均勻塗抹，尤其根部多揉揉。然後將這貨放進白水中浸泡一天，時不時的翻翻身啊，摸摸啊什麼的，多關愛它一下哈，成功的時候差不多如圖的樣子!
4.下面開始準備辣白菜的靈魂，也就是抹上面那層醬。那個醬真的很好吃啊，每次都直接用醬拌點米飯吃。
5.用小魚乾大葱段煮水。沒有小魚乾也沒事，就大葱段吧，我猜……
6.糯米粉煮成糊糊狀。用的是剛剛的小魚乾，大葱水煮的哦。滷煮不喜歡吃小魚乾，所以把小魚乾扔掉了只用那個水。滷煮也沒有糯米粉，於是把糯米煮熟不停碾壓攪拌，成了糊糊，有一點點顆粒也是可以的，沒有關係!這個糊糊主要起到一個把醬料與白菜緊緊包裹住的作用，所以那個粘稠度請自行想象一下，不要太稀，那樣完全包裹不住白菜。
7.煮這個的時候可以準備其他配料。一個梨(水分多的那種)切絲，和梨體積差不多的一段白蘿蔔切絲。
8.兩個完整的大蒜切成蒜蓉。專門做泡菜的辣椒粉適量(那種辣椒粉紅紅的還不是很辣，做辣白菜很好看噠。滷煮重口味除了這種辣椒粉，還放了四川那種超級辣的辣椒粉混合。這個辣椒粉的量就完全根據你吃辣的能力放，多少都無所謂，但是你要是不放……那還叫什麼辣白菜啊啊啊!沒有紅色辣神馬白菜啊啊!)。糖適量，鹽適量，雞精適量(關於多少量是適量，嚐嚐……合自己口味就好)對了，裏面可以放薑末，薑汁，但是滷煮討厭姜，所以沒有放。
9.這個時候糯米糊有沒有準備好?把白蘿蔔絲、梨絲、剛剛那些蒜末、辣椒粉、調料一股腦放進糯米糊，大力攪拌均勻。成品如下圖一般。味道是有點甜有點鹹有點辣。(這不是廢話……)
10.把這個醬一層一層的抹在白菜葉子上面，根部多塗啊!別捨不得醬啊!
11.最後都塗完了用醬塞塞縫，都填滿了哈。
12.以上!至此完成!
對了別敞着蓋子放，雖然不用密封，但是蓋上蓋子比較好。辣白菜做好當時就可以吃哦，味道很清新很感人，吃裏面嫩嫩的白菜心，好吃!放在冰箱保存一週可以變酸，放室外兩三天就可以。辣白菜可以做湯啊，炒飯啊，做泡菜餅啊，辣白菜炒五花肉啊，直接用辣白菜卷米飯吃，卷煮五花肉吃……總之吃法無限!好啦!我説完了!祝大家都吃到好吃的辣白菜!
—下面是彩蛋—
現在和大家叨逼叨一下我個人一週不喝一次就難受的泡菜湯的做法。
1.這棵泡菜在冰箱中雪藏一週後已經漸漸變得很酸爽，而且糯米啊，梨啊，蘿蔔啊也都出了好多水分，出現了很多湯湯水水，這個時候泡菜湯做起來是個很好的選擇!
2.首先鍋裏放油炒點五花肉(愛吃多少放多少)，就兩面微微變色就好哈。
3.説時遲那時快放辣白菜進去。話説辣白菜用剪子剪着吃哈。這個時候辣白菜儘量不要放湯汁到鍋裏。(原理不知道，老師説的。三流學生的悲哀……)然後就和五花肉翻翻炒炒，直到辣白菜變的有點黃色。
4.這時候倒入大量辣白菜裏面那個湯汁!別不捨得放啊，然後適量放水，隨時增減。
5.然後我個人放菜的順序是這樣的：土豆片、洋葱絲、黃豆芽、西胡片(這個存在感很低)、金針菇、豆腐片、細長的那種小青椒塊、蒜蓉、魔芋絲(這個是我完全的個人愛好，一般沒人放)。
6.以上那些菜不緊不慢的放進去就好，湯嘛，越煮越好吃。我個人認為對味道很有幫助的是洋葱、青椒和蒜蓉，而土豆對湯的濃稠很關鍵。
7.調味的東西是鹽、味精、糖，如果你覺得不夠酸爽可以放白醋，畢竟酸甜的才好喝。而喪心病狂的滷煮還要放大量辣椒粉，這個就隨緣吧。
8.好嚕，最後煮好一大鍋泡米飯吃去吧!
