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※鬥彩是釉下青花與釉上彩的結合，創燒於宣德（公元1426-1435年），成熟於成化（公元1465-1487年）。
現在的“碗”，在古代寫作“盌”或“椀”，在瓷器盛行之前，古人用的碗有漆木、金銀甚至玉石、玻璃等材質，用途涉及食器、酒器、茶器等。
不同朝代皇家偏愛的碗也不一樣，共同點就是，都是當時最好的工匠做出的最名貴稀有的珍品。也成為代表每一個朝代流行文化和工藝水平的典型器物。
一、漢朝（公元前202年-公元220年）：漆器、金銀器為主
漆器
金銀器
漢初陶瓷技術尚未成熟，雖然中國在商代就已經燒出原始瓷，但因青銅器與漆器的盛行，陶瓷技藝在先秦至西漢時期，沒有得到重大發展。
▲東漢 越窯青瓷弦紋罐 浙江省博物館藏
越窯青瓷
▲西漢 彩繪漆龍鳥紋圓盤 北京故宮博物院藏
二、唐朝（公元618-907年）：金銀器、瓷器
金銀器的發展在唐代逐漸興盛，中國自行製造的金銀器煥發光彩，南北朝前後，進口器物已不佔據主流。
▲唐 鎏金仰蓮瓣圈足銀碗 陝西扶風法門寺地宮出土
▲唐 鎏金雙獅紋銀碗 西安何家村出土 現藏於陝西曆史博物館
▲唐 鴛鴦蓮瓣紋金碗?西安何家村出土 現藏於陝西曆史博物館
邢窯白瓷
▲唐 邢窯白釉玉璧形底碗 北京故宮博物院藏
玉璧形底碗的品種主要是白瓷和青瓷。口邊有唇口和不帶唇口的兩種；碗壁有的直壁斜出，有的微帶弧度；足一般寬而淺，中心凹處有的施釉，有的無釉。
▲唐五代 邢窯「大盈」款茶甌 香港佳士得拍品
▲越窯青釉花瓣口碗 北京故宮博物院藏
▲唐 侈口秘色瓷碗?陝西扶風法門寺出土
▲唐 鎏金銀稜平脱雀鳥團花紋碗??陝西扶風法門寺出土
▲五代 秘色瓷蓮花温碗?蘇州虎丘雲巖寺塔出土 現藏於蘇州博物館
三、宋朝（公元960-1279年）：汝窯、官窯、建窯
▲宋徽宗（1082-1135）《文會圖》（局部） 台北故宮博物院藏
建窯黒釉瓷
▲南宋 建窯銀兔毫盞，大英博物館藏
宋代點茶出茶湯沫呈乳白色，建盞的紺黑釉色可襯茶湯之白，便於觀茶色、驗水痕，而穩重的鐵胎在竹筅茶匙擊拂時能保持穩定，還能保温。
▲左：宋代建窯兔毫束口盞 日本林原美術館藏；
右：蔡襄《茶錄》，茶盞篇（明喻政輯《茶書》21種，萬曆41年自序刊本）
建盞因此成為宋代宮廷指定的御用茶盞，和同為建州生產的北苑貢茶一同進貢宮廷。只是在承接官燒任務的同時，沒有禁止民燒的建盞，和專門設立的官窯性質不同。
建盞的釉色非人工裝飾，而是自然形成，入窯之前都是一樣的坯釉，出窯之後形成不同的斑紋。
▲南宋 建窯油滴盞（星建盞） 日本德川美術館藏
▲被日本文化廳定為國寶級文物的四隻宋代建盞，均為南宋時期作品。
汝窯瓷
可惜燒製時期極短，一般認為在20年左右，南宋時，官汝已經難尋，保存至今的不過百件。
▲北宋?汝窯天青釉碗 北京故宮博物院藏
▲北宋 汝窯青瓷蓮花式温碗 台北故宮博物院藏
▲北宋汝窯天青釉茶盞（碗） 香港佳士得2018年 成交價約5000萬人民幣
汝瓷不是以胎裝飾為先的瓷器，器型相對簡練，碗為常見器型，根據腹部深淺、形狀差異可分為5型，釉色、造型方面均各具特色。
官窯瓷
官窯瓷器於造型與釉色上均有明顯的仿汝特徵，造型簡潔端莊、致雅脱俗，釉色瑩澈如玉，以粉青、天青、米黃者為上。釉面多有開片，釉厚者開大片冰裂紋，釉薄者開小片，觀之疏朗自然。
▲南宋 官窯葵口碗?紐約佳士得2010年拍品 成交價約1002萬人民幣
▲南宋 官窯青瓷葵口茶盞（碗） 台北故宮博物院藏
▲南宋 官窯青瓷酒盞（碗） 台北故宮
交流購盞
四、明朝（公元1368-1644年）：青花瓷和甜白釉
青花瓷
甜白釉
▲明永樂 甜白暗花雙龍紋茶鍾 台北故宮博物院藏
▲明萬曆 青花經文觀音菩薩圖碗 “皇明萬曆四十四年歲次丙辰仲冬月吉日精造”北京故宮博物院藏
▲明永樂 青花菊瓣紋碗清宮舊藏 北京故宮博物院藏
▲明弘治 青花荷塘游龍紋碗 “大明弘治年制”六字款 北京故宮博物院藏
▲明成化 青花纏枝秋葵紋宮碗 《大明成化年制》款 香港蘇富比2013年拍品 成交價約1.1億人民幣
▲明宣德（1399-1435） 青花魚藻紋十稜菱口大碗 香港蘇富比 成交價約2億人民幣
▲明成化 青花團花紋卧足碗 雙行楷書“大明成化年制”六字款 北京故宮博物院藏
▲明宣德 青花海水雲龍紋高足碗 《大明宣德年制》款 香港蘇富比2019年 成交價約6800萬人民幣
▲明永樂 甜白釉暗花「四季花卉」圓撇口碗 香港蘇富比2013年拍品?成交價約483萬人民幣
有的口沿向外張侈，唇沿尖薄；有的為直口，唇沿和器壁一樣厚，下腹微收，平底圈足，圈足比盤碟類器物的圈足較高。整個器物包括圈足內都施釉。
▲明永樂 甜白釉暗花菊瓣碗 香港蘇富比2013年 成交價約145萬人民幣
不同之處在於口部向外張侈比較厲害，腹體較寬、較淺，平底，下安高足，足沿略向外張侈，使碗放置平穩。
▲明永樂 甜白釉暗花八吉祥高足碗 雙行四字篆書印款 香港蘇富比2016年 成交價約506萬人民幣
五、清朝（公元1936-1912年）：仿宋瓷器與各種彩繪瓷
仿宋瓷器
彩繪瓷
清代前期，特別從雍正朝開始，在仿製汝、官、哥、鈞釉的工藝上卓有成就。清朝皇帝所用御碗中自然也有不少仿宋製品。
▲清乾隆 仿哥釉花口碗 （一對） 北京保利2014年拍品 成交價36.8萬人民幣
▲清乾隆 仿汝釉大碗《大清乾隆年制》款 ?香港蘇富比2018年拍品 成交價約105萬人民幣
[注]失透：燒成釉表面在冷卻時析出細微結晶物質，使其失去透光性，此類釉稱為失透釉，失透釉的釉面或釉中可能都存在冷卻時析出的細微結晶。
▲清乾隆 仿官釉葵口碗 北京保利2019年拍品 成交價46萬RMB
琺琅彩
粉彩瓷
▲清雍正 粉彩葫蘆紋碗 “大清雍正年制”雙行六字楷書款 北京故宮博物院藏
▲清光緒 綠地粉彩花鳥紋蓋碗? “大清光緒年制”六字楷書款 北京故宮博物院藏
▲清同治 黃地粉彩萬壽無疆紋碗（同治時期御窯廠為慈禧太后祝壽所訂燒的瓷器之一） 北京故宮博物院藏
▲清康熙 藍地琺琅彩纏枝牡丹紋碗 “康熙御製”圖章式款 北京故宮博物院藏
▲清康熙 畫琺琅蓮花蓋碗 “康熙御製”楷書款 北京故宮博物院藏
釉裏紅
▲清康熙 青花加彩花鳥紋碗? “大清康熙年制”雙行六字楷書款 北京故宮博物院藏
▲清光緒 青花松鼠葡萄紋碗? “大清光緒年制”雙行六字款 北京故宮
▲清雍正 青花釉裏紅三果紋高足碗 北京保利2018年 成交價184萬人民幣
▲清雍正 檸檬黃釉裏紅三魚碗“大清雍正年制”六字二行楷書款 北京嘉德2011年拍品 成交價264.5萬人民幣
鬥彩瓷
鬥彩瓷的生產在清代得到了大力推廣，雍、乾時期的鬥彩竭力模仿明成化的遺風，施彩單薄，填彩準確，製作精細，造型千姿百態。
▲清乾隆 鬥彩鴛鴦卧蓮碗 書青花“大清乾隆年制”三行六字篆書款? 北京故宮博物院藏
▲清咸豐 鬥彩描金纏枝花紋碗 楷書體“大清咸豐年制”雙行六字款? ?北京故宮博物院藏
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