楠木軒

秋日美景,柿葉滿庭紅顆秋

由 公羊淑軍 發佈於 休閒

到了秋季,柿子會漸漸由綠轉黃,更由黃轉為深紅,一顆顆鮮豔奪目,真如蘇東坡詩所謂“柿葉滿庭紅顆秋”。

柿是落葉喬木,高可達二三丈。每年春末發葉,作卵形,色淡綠,有毛,葉柄很短。夏初開黃花,花瓣作冠狀,有雌性和雄性的區別: 雌性的花落後結實,大型而作扁圓形的,叫做銅盆柿;較小而作渾圓形的,叫做金缽柿。筆者老家有株柿樹,就是結的銅盆柿,今秋產量共有五百多隻。可惜未成熟時,就被大風吹落了不少,成熟以後,又被白頭翁先來嘗新,又損失了一部分;然而把剩餘的採摘下來,除了分贈親友外,也儘夠我們大快朵頤了。

在柿子未成熟的時候,皮色尚未轉黃,而孩子們食指已動,那麼我們就先摘下一二十顆,浸在盛着鴛鴦水(把沸水和冷水混合起來,叫做鴛鴦水)的缽子中,四面用棉絮包裹,過了十天至半月取出,扦了皮吃,甘美爽脆,十分可口。至於皮色轉黃而尚未轉紅的柿子,味澀不堪入口,必須用楝樹葉熟,或放在米桶裏過幾天,也會成熟。柿子成熟之後,又酥又甜,實在是果中俊物。

古人對於柿樹有很高的評價,説是有七絕,一長壽,二多蔭,三無鳥巢,四無蟲蛀,五霜葉可玩,六嘉實,七落葉肥大。這七點確是柿樹兼而有之,為他樹所不及。只因落葉肥大,曾有人利用它來練字。據説唐代鄭虔任廣文博士,工詩善畫,家貧,學書而苦於沒有紙張,因慈恩寺有大柿樹,柿葉可佈滿幾間屋子,他就借了僧房住下,天天取柿葉來寫字,一年間幾乎把整株樹上的葉片全都寫遍了;他的書法終於大有成就,被誇為“鄭虔三絕”的一絕。

成熟的柿子稱為烘柿,曬乾而皮上生霜的稱為白柿。據李時珍説: 烘柿並不是用火烘熟的,只須將青綠的柿子收放在容器中,自然紅熟,好像烘過一樣,澀味盡去,其甜如蜜。白柿就是生霜的幹柿,其法將大柿壓扁,日曬夜露,等它幹了之後,藏在陶甕裏,到得皮上生了白霜才取出來,這就是柿餅,那白霜稱為柿霜。據説患痔病的常吃柿餅,可以輕減;將柿子和米粉作糕餅,可治小兒秋痢,那麼食物也可作藥用了。

◎本文摘自《花花草草:周瘦鵑自編小品文集》,圖源網絡,圖文版權歸原作者所有。