理性討論：李白寫《將進酒》時到底喝了多少酒
翻看古詩，寫到喝酒往往都是豪飲，動不動就是幾百杯、幾千石，好像詩人酒量都很好一樣。
詩仙兼酒仙的李白，在《江夏贈韋南陵冰》中寫“愁來飲酒二千石，寒灰重暖生陽春”。一石差不多等於一百公斤，這樣算來李白一旦發起愁能喝200噸酒？
又比如《將進酒》：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。”激昂瀟灑，充滿狂放的氣息。至於如何才能“得意盡歡”，李白説“會須一飲三百杯”。難道真要一次性喝300杯酒？
圖/《望廬山瀑布》，現代，戴敦邦，國畫；場景取自《望廬山瀑布·其二》。李白用“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的誇張比喻和浪漫想象，將廬山香爐峯的奇偉景象表達得淋漓盡致。
作為浪漫主義詩人，李白寫詩向來喜歡誇張，像“飛流直下三千尺”、“玉盤珍羞值萬錢”等等，所以200噸、300杯應該只是文學上的誇張手法。
那麼問題來了：真實歷史中，李白作《將進酒》時究竟喝了多少酒呢？
圖/李白像，據故宮南薰殿藏品摹繪，現藏於中國國家博物館
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唐代詩人“海量”之迷
唐代詩人集體給人一種愛飲酒的印象，隨便拉出一個，基本上沒有不能喝的。
王績自稱“醉吟先生”,李白人稱“酒仙”、“酒聖”,白居易自稱“醉尹”,皮日休自稱“醉士”、“醉民”,陸龜蒙及其夫人更是酒中伉儷，常對飲,吟詩作文。
這一方面是由於當時的酒文化氛圍使然。
狀元出身的賀知章，歷任禮部侍郎、秘書監、太子賓客等職。相當於今天副部長級別了，飲起酒來也是恣情縱意，毫不在意形象。他與李白共飲時，身上沒帶錢，就解下代表着官員身份的金龜袋換酒喝。不僅沒有被人詬病，反而成為士林中的美談。
這種氛圍下，真是酒量想不大都不行。
圖/《金陵酒肆留別》詩意圖，戴敦邦，國畫。反映了唐時的宴飲。
唐代宗時期宰相元載就是個典型的酒量“被喝大”的例子。據署名為唐代馮贄的《雲仙雜記·酒魔》引《玄山記》記載，元載還沒有顯達的時候，是滴酒不沾的,後來做了官,同僚們千方百計勸誘他飲酒,酒量就越來越大,從日飲一斗到日飲二斗而不醉,乃至嗜酒如命。
可見在唐代文人圈子,不會飲酒的要學着飲,酒量小也會變得酒量大。
另一方面，唐代的酒由於受釀造技術限制，酒精度數很低，所以人們才能開懷暢飲。
唐代詩人們喜歡用餳、飴來比喻酒。比如高駢的“花枝如火酒如餳”、劉禹錫的“湖魚香勝肉,官酒重於餳”等等。
餳是唐時的甜味調料，飴是一種麥芽糖漿。説明唐代的酒口感是甜的，不像今天的白酒那麼辣。白居易就説過韓愈：“户大嫌甜酒，才高筆小詩”。
此外白居易還有詩説：“綠餳黏盞杓”。綠是酒的顏色，當時的酒在釀造過程中容易混雜微生物，所以基本上都是綠色的。“黏盞杓”就有意思了，説酒黏糊糊的粘滿了硫盞杯杓。
這哪裏是酒，分明是粘稠的糖水嘛。
事實上，唐代的酒，是由人工發酵方式釀造的米酒或葡萄酒。而製造現代白酒的蒸餾法，要到宋元時才傳入。
圖/古代釀酒生產圖(圖源來自網絡)
唐代酒通常是取糧食、水、酒麴，按照一定比例混合，裝入大甕中密封發酵而成。跟酒麴發生化合反應的糧食，大部分被糖化，只剩一丁點兒還能繼續酒化。可不就是糖水了。
當然唐朝也有高端的酒，是用更好些的酒麴釀出來的，所以相對純淨，顏色呈琥珀色，接近現代的黃酒。被視為高檔酒，有白居易的詩為證：“世間好物黃醅酒”。
據沈括《夢溪筆談》記載，唐宋時期酒的酒精含量通常在3°-15°之間，少數能達到20°。李白平時喝的酒比較雜，有“千杯綠酒何辭醉”這樣的民間粗釀，也有“玉碗盛來琥珀光”這樣的高檔酒。平均下來，大概也就在7、8度。這樣低的度數，難怪李白等古代文人總好像是酒量很好了。
2
理性討論：李白的真實酒量
李白的真實酒量到底多少？鑑於他寫詩向來誇張，我們試着從尚寫實的杜甫詩中找找線索。
杜甫《飲中八仙歌》説：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”
圖/《古賢詩意圖》（局部），明代，杜堇繪，紙本墨色，縱28釐米，橫1079.5釐米，現藏故宮博物院。根據杜甫《飲中八仙歌》創作。
按古代的容量標準來換算：一斗是12斤左右。
從詩句看，李白喝了一斗酒後還能創作詩歌，可見不是爛醉，不過既然後來又“酒家眠”了，可見也差不多了，綜合起來估計酒量就在12斤多點。
這裏又有問題了，一次喝12斤酒，即便是7、8度的酒，但撐也能把肚子撐壞。所以也有人認為這裏的“鬥”絕非裝糧食的“鬥”。
一派認為“鬥”是個特大號的酒杯，與李白的豪邁之氣正好相匹配。
南宋詩人劉過的《沁園春》開頭就説“斗酒彘肩，風雨渡江，豈不快哉！”這裏“斗酒彘肩”的典故來自《史記·項羽本紀》。當時樊噲勇闖鴻門宴，項羽口稱他為壯士，賜與鬥卮酒和生彘肩。
樊噲自然是豪氣干雲，痛飲鬥卮酒，盡啖生彘肩。生彘（豬）肩是人很難吃下的東西，鬥卮酒跟它對舉，顯然也是一般人無法喝下的，應該是容量很大。
據學者馬執斌考證，杜甫詩中的“鬥”應就是這種秦漢時期人們常用的飲酒器“鬥卮”的簡稱。而據出土文物實測，“鬥卮”容量大概跟現今的2升啤酒杯相當。
圖/唐代金酒杯,國家博物館館藏
另一派認為，一斗也就是一杯而已。
依據是《詩經·大雅·行葦》“酌以大斗，以祈黃考”。朱熹注：“大斗，柄長三尺。”故此，李白喝酒的這個“鬥”極可能就是古人盛酒用的長柄勺子，從出土的青銅鬥看，也就是現在家裏飯勺大小，一斗也就相當於現在常用的一個玻璃杯。
如果以一杯來論，李白的酒量着實不大，我們又為何總有種他酒量很好的印象呢？
大概無論是《襄陽歌》裏的“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，“咸陽市上嘆黃犬,何如月下傾金”；還是《月下獨酌四首》中的“三杯通大道,一斗合自然”，李白的詩總帶着豪邁的酒意，而酒意又凸顯了他不畏醉的放達和不羈。
況且，還有在唐皇面前作詩時，使喚高力士為他脱靴、楊貴妃為他磨墨的傳説。在人們心中，李白再恃才傲物，可能也只有酒壯人膽之後，才敢如此放肆吧。
圖/《唐明皇招飲李白圖卷》，明，杜大綬，現藏美國波士頓博物館
而作為李白的摯友，杜甫也並不意在記錄李白的酒量，“李白斗酒詩百篇”抓住的是李白邊飲酒邊長吟不輟的放達形象。這樣的李白才與我們認知中那個“興酣落筆搖五嶽,詩成笑傲凌滄海”的李白，是相吻合的。
至於李白酒量具體是12斤，還是2升，抑或是一杯，又有什麼關係呢。
3
詩酒盛世 文化自信如何延續
李白浮雲富貴,糞土王侯，又疾惡如仇,崇尚俠義，但最大的理想，還是濟蒼生安社稷。
李白曾以呂尚、張良、諸葛亮、謝安等人自比，頗為自負。天寶元年,李白被唐玄宗召入長安,得意地説:“仰天大笑出門去,我輩豈是蓬蒿人”。
圖/《李太白像》，現代，傅抱石，縱137.3釐米，橫68.7釐米，現藏南京博物館。
然而,唐玄宗給李白的供奉翰林只是個閒職,沒有參政議政的權利。李白空懷一腔報國熱情,滿腹才華卻無處施展，還處處被排擠。失望之下，他主動辭請。玄宗以李白“非廊廟器”為由批准了，賜金放還。
天寶三年（744年），李白滿懷悲憤的心情離開長安,重新踏上了雲遊祖國山河的漫漫旅途。
八年後，公元753年，李白作出千古名篇《將進酒》。
這一時期，李白多次與友人岑勳應邀到嵩山另一好友元丹丘的潁陽山居為客，三人登高飲宴，借酒放歌，以抒發滿腔不平之氣。
《將進酒》中説：“岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。”看似在規勸岑元二人，又何嘗不是在説服自己，想要一醉方休。
圖/嵩山夕陽。李白曾與道士丹元丘攜手遊歷嵩山，訪仙問道。
李白在詩中還寫道：“陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。”
可以相信，要説作《將進酒》時李白喝了多少酒，大概也就是曹植的《名都篇》中説的“我歸宴平樂，美酒鬥十千”最接近李白當時的處境和心情。
李白很顯然在自比曹植的才華和境遇。據説曹植一心排遣愁懷，於平樂觀置酒宴客，一斗酒的價值就高達萬錢。李白則在《將進酒》中有着不亞於曹植的豪氣：“主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”
因此很有理由相信，李白就是想照着曹植的境界喝，徹底地狂浪痛飲。
照這情形估計，得是爛醉了。以唐代那種米酒的度數，恐怕真得喝上個12斤了。
話説回來，我們可以腦洞一下，李白當年若喝的不是低度數的甜酒，而是喝烈性白酒，比如瀘州老窖，會怎樣呢？
也許一下子就醉倒了，又也許我們能看到一個落筆之時更加撼動五嶽的李白。畢竟郭沫若曾説:當李白醉了的時候,是他最清醒的時候。
不管怎樣，我們應該都不會看到他消愁的頹態。他與曹植雖都求醉，但一個灑脱不羈，一個抑鬱而亡。
與曹植所處的三國亂世不同，李白所身處的，是中國歷史上最強盛的時代之一，疆域遼闊、民富國強、政治清明，文化開放而包容。
大國的氣度，滋養出文人昂揚自信的精神和奔放的氣度。他們以這樣的胸襟追求政治功業，無論得意還是失意，都豁然大度，豪情滿懷。
所以，才會在“人生得意須盡歡”的悲嘆之後，又還有“天生我材必有用”和“千金散盡還復來”的自信和希翼。
這樣與詩酒緊密聯繫的文化自信，浸潤並滲透了中華民族的民族精神，讓中華優秀傳統文化得以長久地延續、傳承和發展。
這也是國際詩酒文化大會的願景。
圖/長安南里王村唐墓壁畫中的唐人宴飲圖
回望去年，首屆國際詩酒文化大會吸引了國內外十四個國家近千名詩人共襄盛舉，取得了巨大的社會影響力。
而第二屆國際詩酒文化大會也將於4月6日如期啓幕，而作為啓幕儀式重要組成部分的成都·瀘州·涼山“絲綢之路”國際詩會也將於同期舉辦。
據悉，第二屆國際詩酒文化大會由四川省瀘州市人民政府、中國作協《詩刊》社主辦，中國詩歌網、瀘州老窖股份有限公司、《草堂》詩刊、華凱信和聯合承辦，旨在為國內乃至國外人士，呈現一個更加多元、更加精緻、更有內涵的酒詩版“絲路文明”。
國際詩酒文化大會是一項旨在弘揚優秀傳統文化、推廣普及詩歌的公益性活動。
承辦國際詩酒文化大會，是瀘州老窖作為中國優秀傳統文化的忠實傳承者和弘揚者的責任擔當，在實踐創造中進行文化創造，在歷史進步中實現文化進步。
著名詩人、中國作協副主席、書記處書記吉狄馬加，著名詩人、評論家李少君，詩人、四川省作協副主席梁平，以及美國桂冠詩人羅伯特·哈斯，美國詩歌學院院長布蘭達·希爾曼，奧地利詩人赫爾穆特·聶德樂，克羅地亞詩人丁尼克·泰利肯，美國詩人徐貞敏等國內外詩人，將共同見證新時代下第二屆國際詩酒文化大會的盛況。
通過國際詩酒文化大會的舉辦，願世界各地喜愛詩酒文化的朋友能一同傳承中華民族的精神血脈、傳播大國崛起的時代強音。
參考資料:
王恩全:從 《將進酒》看唐代詩人李白縱酒狂放的深層社會原因，瀋陽農業大學學報(社會科學版 ), 2006-03
張宗福：論唐詩的酒文化內涵，阿壩師範高等專科學校學報，2006 年 12 月
馬執斌：“李白斗酒詩百篇”應當怎麼解釋，中華讀書報，2010年3月17日第015版
熊英：“飲中八仙”詩酒情結的文化思考，湖南師範大學，2011年5月
李建松：醉與幻中的悲劇美——《將進酒》中的酒神，赤峯學院學報（漢文哲學社會科學版），2012年3月