變化是不可避免的。我們的世界每時每刻都在變化。當我們談論一個世紀的時候，很多事情都改變了。我們從地球上清除“天花”的病毒，把卡西尼號送到土星，甚至發現了7顆新的類地行星。另外我們的生活觀點也發生了很大的變化，一些以前被認為是可恥的事情現在已經成為我們日常生活的一部分。下面是五件100年前很垃圾，但現在變得很有品位的東西。
一.龍蝦
龍蝦，現在作為美味佳餚，上好的龍蝦只有那些有錢人才能吃的上，然而曾經龍蝦只被用作肥料和魚餌，只有窮人才會吃龍蝦
談到食物，龍蝦現在是最受歡迎的食物之一。它佔據着美味佳餚的驕傲地位，人們通常會在特殊的場合預留龍蝦晚餐。但是這種超級昂貴美味的龍蝦並不總是享有這樣的好名聲。事實上，在早期，它們的數量是如此之多，以至於馬薩諸塞灣殖民地的居民經常發現它們被衝到海灘上，堆成一到兩英尺高。在那個時候，龍蝦被稱為“海中的蟑螂”。
在19世紀中期以前，龍蝦被認為是隻適合窮人吃的食物。把龍蝦餵給囚犯、奴隸和學徒是一種普遍的省錢方式。19世紀罐頭食品和鐵路運輸的出現改變了龍蝦的名聲。它變成了一種低價的罐頭食品，雖然烤豆的價格是53美分一磅，但龍蝦罐頭的價格是11美分一磅。
但不久，龍蝦開始在新英格蘭早期的遊客中流行起來，餐館開始把它作為一頓飯。龍蝦不再令人討厭，而是成為一種商品，到第二次世界大戰開始時，它被認為是一種美味。
二. 紋身
紋身曾被認為是囚犯的恥辱和禁忌，但現在紋身在各代人中都很流行。一些最好的紋身師在現代享有名人的地位。
紋身已經成為人類文化的一部分很長一段時間了。在非洲，人們用它來裝飾自己的身體和臉，作為美麗或男子氣概的象徵。就連5300多年前去世的史前人類奧茨(Otzi)的木乃伊遺骸上也有大約57處紋身。但在世界上的一些地方，它們被認為是禁忌。他們被認為是犯了嚴重罪行的囚犯的恥辱，被認為是集中營受害者的恥辱的象徵。
在西方，紋身在20世紀60年代慢慢成為主流的摩托車手和嬉皮士文化的一部分。隨着世界步入20世紀，這一禁忌開始消退，年輕一代開始用墨水書寫自己。將紋身帶入主流文化的最重要因素之一是流行電視節目《邁阿密紋身》。“它不僅普及了紋身，而且讓人們意識到這種藝術是多麼美麗和令人印象深刻。在2008年。皮尤研究中心(Pew Research Center)的一份報告顯示，大約36%的18-25歲美國人至少有一個紋身。現在人們從安吉麗娜·朱莉、大衞·貝克漢姆等名人身上尋找紋身的靈感。
三. 牛仔褲
牛仔褲在成為主流時尚之前，一直是一種價格低廉的工作褲提供給最底層的工廠工人
牛仔褲的發明者李維·施特勞斯是一名小販，他在19世紀50年代從巴伐利亞移民到北美。當時他帶來了一些帆布和一些他打算販賣的貨物。當時礦工們正在尋找結實耐用的工作褲。在裁縫的幫助下，施特勞斯用帆布做了一條工作服。由於不易撕裂，這些在礦工和勞工中變得很受歡迎。19世紀60年代，他開始用靛藍染布，並把它命名為“藍色牛仔褲”。
直到1960年，牛仔褲仍然是工人階級的主要服裝。20世紀60年代初，牛仔褲在電影《無因的反叛》(Rebel Without a Cause)和《藍色牛仔》(Blue Denim)中被賦予了魅力。穿着牛仔褲的叛逆形象越來越受歡迎，叛逆的年輕人開始把牛仔褲納入自己的衣櫥。這是牛仔褲進入休閒裝的第一步。到了20世紀80年代，它成為所有年齡段的人的時尚主食，人們開始把它當作日常休閒服裝來穿。從那時起，牛仔褲就一直在攀登社會階梯，從不回頭。
四. 土豆
當西班牙征服者把土豆引進西班牙、意大利和其他歐洲國家時，人們認為土豆只適合動物食用。但是現在土豆被認為是世界各地的主食。
土豆是印加帝國最重要和最廣泛食用的食物之一。當西班牙人在16世紀征服印加帝國時，他們把土豆帶回了西班牙。但是這種蔬菜並不受歡迎，西班牙農民開始只是小規模地種植作為牲畜的食物。隨後土豆慢慢地傳到了其他歐洲國家。但他們仍然被視為不好的農作物。有些人甚至聲稱土豆有毒，認為土豆會導致麻風病和其他疾病。結果導致貧窮飢餓的農民也不敢吃。
在法國，種植和食用土豆被認為是非法的，直到一位名叫安託萬·奧古斯特·帕門提爾(Antoine Auguste Parmentier)的醫療軍官寫了一篇關於土豆作為食物來源的好處的論文。1772年，法國將土豆定為非法的法律被廢除，在接下來的20年裏，土豆的受歡迎程度飆升。在獨立戰爭後的食物短缺時期，土豆成了愛吃肉的英國人的主食。不久，這種不起眼的塊莖植物開始流行起來，炸魚和薯條成了英國人的主食。
五. 雞翅
在1964年“水牛城”雞翅發明之前，雞翅被認為是最不受歡迎的雞肉切塊之一，通常會被扔掉。
“水牛城”雞翅做法是由酒吧老闆特蕾莎·貝利西莫發明的。關於這個食譜的發明有很多故事，但儘管如此，它還是創造了美國人最喜愛的食物之一。
在“水牛城”雞翅發明之前，雞翅被認為是雞最不受歡迎的部分之一。要麼煮成高湯，要麼乾脆扔掉。但現在，人們對雞翅的需求如此之高，以至於雞翅已經成為最昂貴的雞肉切塊之一。