維拉斯奎茲每天的進食從穀物片或玉米煎餅開始。一個小時之後，她會吃一點薯片或餅乾作為點心。隨後，她要吃炸雞塊、炸薯條或是披薩餅。到了午飯時間，維拉斯奎茲就已經攝入了4000卡路里，相當於一個道路修理工或礦工每天工作所需要的熱量。
這樣的進食會持續一整天，維拉斯奎茲最喜歡將所有食物都澆上奶酪然後吃下去。到了晚上入睡的時候，維拉斯奎茲一天所吃的食物約為8000卡路里。
維拉斯奎茲這樣瘋狂進食的時間已經長達數年，如果光聽以上這些數據，你可能會以為這個女人胖到連門都出不了。但事實是，維拉斯奎茲骨瘦如柴，以至於陌生人經常會敲他們家的房門，憤怒地要求她的父母給她提供正常的飲食。這些氣憤的陌生人並不知道，維拉斯奎茲所吃掉的食物已經和她媽媽這一輩子所吃掉的相差無幾了。
維拉斯奎茲全身上下幾乎沒有任何脂肪。有些健身者聲稱自己身上沒有多餘的脂肪，但他們還是有相當於體重6%到8%的脂肪。而維拉斯奎茲，她是個徹底的“零脂肪”人。
BMI指數（身體質量指數）是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準，正常數值在20至25之間，低於16就會被認為過瘦。
和健身者不同的是，維拉斯奎茲幾乎沒有肌肉，她看起來就像是骨骼外面直接包了一層皮。身高1.57米的維拉斯奎茲，體重只有28公斤。然而，除了體重不正常之外，她的其它身體指標並無異常。只要她還是像現在這樣進食，她的身體狀況就不會惡化。
對醫生們來説，維拉斯奎茲的新陳代謝是一個謎。沒有人知道，她所攝入的那麼多熱量到哪裏去了。醫生們只知道，維拉斯奎茲屬於極少數怎麼吃都不會胖的一類人。
