吃出健康
夏季氣温升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗；熟食製品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。一般來説，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯、肉製品和海鮮類食品為主。
如何保證夏季飲食的安全，預防食源性疾病的發生呢？世界衞生組織推薦了“食品安全五要點”。
食品安全五要點
1.保持清潔
拿食品前要洗手，準備食品期間也要經常洗手。
便後洗手。
清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備。
避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。
處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。
使用器皿儲存食物，避免生熟食物互相接觸。
3.食物要徹底煮熟
食物要煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。
湯、煲等食物要煮開，確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，不能是淡紅色。最好使用温度計。
熟食二次加熱要徹底。4.保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小時以上。
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。
熟食在食用前應保持滾燙的温度（60℃以上）。
即使在冰箱中也不能過久儲存食物。
冷凍食物不要在室温下化凍。5.使用安全的水和原材料
使用安全的水或將水進行處理，以確保安全。
挑選新鮮和有益健康的食物。
選擇經過安全加工的食品，如經過低熱消毒的牛奶。
水果和蔬菜要洗乾淨，尤其是生食。
不吃超過保鮮期的食物。
食品選購提示
疫情期間，到超市或菜市場選購食品時，應做好個人防護，戴好口罩，避免直接用手接觸動物和動物產品。如需接觸，可佩戴手套，接觸後及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付。回家後，按照正確的方法摘除口罩和手套，同時用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。
食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衞生要求的正規商場、超市和市場；要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品，要看是否符合相應的條件（冷藏温度為0~4℃、冷凍温度為-18℃以下）。
外出就餐提示
疫情期間應儘量減少外出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺，避免交叉污染。
涼拌菜的製作一般未經過高温烹調殺菌的步驟，倘若製作過程中污染致病微生物，就可能引起感染。儘量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，應選擇正規、衞生條件好的超市、市場。
燒烤食品儘量少吃，因為攤販使用的食物原輔料來源不明。個別商販常將肉串烤至半熟，售賣時再加工，生熟不分，已造成二次污染。燒烤食品烤制時間短，中心温度可能達不到殺菌的温度，容易導致進食者感染消化道疾病，寄生蟲病和人畜共患病。此外，食品在燒烤中形成的苯並芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在的損害。（據新華網）
温馨提示
消費者如外出就餐後出現不適，應儘快就醫，並保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，及時撥打投訴舉報電話12315。餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者，並及時報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
來源:來賓日報