前段時間，陝西榆林一家小龍坎火鍋店被曝生產並使用2噸多地溝油。
一時間，知名川派火鍋品牌小龍坎成為眾矢之的，被推上風口浪尖。
與此同時，地溝油重新回到大眾視野，不少人開始擔心：萬惡的地溝油又捲土重來了嗎？
2017年至2019年間，該店共售出2噸多地溝油火鍋。
2噸是什麼概念？4000斤，2500L，約等於5000瓶可樂。而小龍坎的鍋底對外自稱是牛油，普通牛油約為30元一斤，兩噸約為12萬人民幣。
假設每四個人消耗一斤油，2噸油就是16000人。換言之，為了牟取這12萬元的利益，小龍坎榆林店將16000人的健康作為賭注。
答案是否定的。
實際上，早在2018年5月，小龍坎長春、南昌、哈爾濱等地的加盟店就被曝出老油循環使用、酸肉刷豬血上色、餐具拖把一起洗等衞生問題。為此，小龍坎做出了六項承諾。現在看來，當初的承諾並未實現。
我們一起回憶一下：地溝油是怎樣登上歷史舞台的？
2010年3月17日，《中國青年報》記者蔣昕捷發表了一篇名為《圍剿地溝油》的文章，揭開了餐飲業的驚人內幕：從下水道污垢中提煉出來的地溝油，竟然都在我們的餐桌上。
當時，國家成立了地溝油專項調查小組，各地餐館被突擊排查。餐飲行業經大清洗後，遭到重創。
那些年，地溝油話題甚囂塵上。
現如今，十年過去了，很多人忘記了那些觸目驚心的報道和照片，甚至對“地溝油”三個字免疫了。
隨着報道數量的減少，地溝油漸漸淡出人們的視線。大家開始天真地以為：沒有相關消息，就是消失了。
而事實並非如此。地溝油一直存在，它出現得比2010年更早，它也沒有在2010年離開。直到今天，它依然輾轉於各大餐館，最終被我們吃入腹中。
統計數據顯示，我國每年產生的地溝油高達500萬噸，僅京津冀地區就在30萬噸左右。
地溝油都去哪裏了？
其實，地溝油主要流向化工廠、養殖場以及我們的餐桌。除迴流餐桌外，地溝油也銷往食品油加工企業，製成食品和火鍋底料等。
尤其是火鍋店這種油耗大的餐館，最容易成為地溝油流通的節點之一。
2016年，瑞安市食安辦通報，渝味曉宇火鍋、柒口鍋成都火鍋、千椒百味火鍋、重慶名將火鍋店、阿雲重慶老火鍋、塘下重慶八旺串串香火鍋、塘下朝天門火鍋、塘下重慶老火鍋8家火鍋店涉嫌非法使用地溝油。
2016年6月，浙江温州，大龍燚火鍋店爆出地溝油事件。
2017年3月，浙江諸暨，2家網紅火鍋店川譜串串香、幺妹火鍋店違法使用地溝油，老闆被當地檢察院批捕。
2017年11月，貴州遵義，熊居林老火鍋店汪某製售地溝油，添加至火鍋湯料中供顧客食用。
2018年5月至2019年1月，四川犍為縣，古今天下火鍋店使用廢棄油脂熬製火鍋底油，共計銷售14142鍋，銷售金額447824元。
自餐飲業誕生起，地溝油就不可避免地誕生了。只是，當它最初被稱作“泔水”的時候，通常只是用來餵豬，最近30年才開始給人吃。
而今，隨着我們對油料研究的加深，地溝油也有了全新的定義。廣義的地溝油可以分為三種：
①泔水：下水道撈上來的油渣
②老油：多次重複使用的油
③劣質動物油：肉類加工廢棄物、檢驗檢疫不合格畜禽產品提煉的油脂。主要原料是病死肉、劣質豬內臟等。
毫無疑問，長期攝入地溝油會對人體造成明顯的傷害。
地溝油多數是從排污水道里提煉出來的，含有大量有害微生物。地溝油裏存在着成千上萬的細菌、真菌，一旦食用很容易發生食物中毒，引起腹痛腹瀉。
地溝油原料中有來自食物殘渣和動物劣質肉、皮、內臟等多組分油脂，含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸，嚴重威脅人體心腦血管。
地溝油中還存在着一些洗滌劑和化學清洗物質，即便是提煉過的地溝油仍可能含有這些物質，食用下去會導致肝功能受損。
地溝油中含有黃麴黴素和苯並芘等強致癌物質，容易引起器官癌變。其中，黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍。
吃一次火鍋，我們或許沒有明顯的不良反應。但那些進入身體的油，卻在無形中對人體造成了不可逆的傷害。
這道理就跟“吸煙有害健康”一樣，只不過餐館不會把“有害”寫在菜單上罷了。
據瞭解，某些火鍋店老闆使用地溝油出於三方面的考慮：
一是成本。從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元人民幣左右。
二是口味。由於地溝油熬製時間久，味道比較重，用其調製出的火鍋更加麻辣好吃。有的商家還會使用罌粟殼、一滴香等違禁添加劑。
三是傳統。老油，也是我們俗稱的“口水油”。老油鍋底是火鍋的一種傳統工藝，這種傳統是很多火鍋店廚師公開的“秘方”。
“人都是逐利的動物，監管體系不完善，違法成本低，自然會有源源不斷的商家禁不起低價誘惑，昧着良心使用地溝油。”
長此以往，劣幣驅逐良幣，地溝油“稱霸”火鍋店也就不足為奇了。
相信很多人都有過這種經歷：吃完一頓火鍋之後，回家立馬拉肚子，輕則拉一次，重則拉好幾天。
大多數人只以為拉肚子是“吃辣了，腸胃不適”導致的。
事實上，讓你拉肚子的“真兇”，大概率是不乾淨的火鍋底油。
有人或許會問：“為什麼一起吃火鍋的人，有的會拉肚子，有的不拉？”
一方面是各人腸胃的耐受度不同，另一方面是由於進食量的差異。
簡而言之，吃得多且腸胃免疫力較差的人，吃完不乾淨的火鍋後容易拉肚子。
擺上你餐桌的菜品，可能是蟑螂、老鼠吃剩下的。
2018年9月6日，山東淮坊，呷哺呷哺火鍋店，孕婦高女士在火鍋底料裏撈出一隻老鼠。
PS：《食品安全法》第96條規定：食品吃出異物，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。
有人可能不以為意，畢竟有句話叫“不乾不淨，吃了沒病”？
但事實是，不乾不淨，吃了遲早得腸胃病。
病從口入，食品安全問題必須成為全民關注、全民參與、全民監督的首要任務。
如果我們不重視吃下去的每一口飯菜，那“舌尖上的中國人”遲早死在“舌尖”上。
在日常生活中，我們難免遇上出去下館子、在家點外賣的情況。
這時候，飯菜不經由自己之手，用油安全頓時沒了保障。相信很多朋友也開始提心吊膽。
別擔心，我們還是有辦法識別地溝油的。
1、看
看沉澱物：地溝油的主要成分是雜質。
看色澤：純淨的油無色，而地溝油在生產過程中，色素溶於油中，所以會帶顏色。
看結晶：將油放置在幾個小時，取出後，如油脂出現凝固或半凝固結晶，則説明油脂質量較差。
2、聞
3、嘗
4、聽
燃燒時發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，説明含水量嚴重超標，大概率是摻假產品，絕對不能購買。
5、問
不過，空口鑑“地溝油”只是理想狀態。
“搞油的人”都知道一句話：“油摻油，神仙愁”。很多不法商家會將地溝油按比例兑進植物油裏，肉眼很難分辨。
因此，要想從根本上解決地溝油問題，不能靠商家“良心發現”，也不能指望顧客煉成“一眼辨真偽”的絕技，本質上還是需要政府加強監管。
十年過去了，地溝油仍橫行餐桌、屢禁不止。想要實現食品安全，我們還有很長的路要走。
三聚氰胺毒奶粉、敵敵畏海蔘、地溝油火鍋，被曝出的黑幕只是行業內的冰山一角。
中國人最常説的俗語就是“民以食為天”，可很少人知道後一句是“食以安為先”。
即使在經濟飛速發展的今天，食品安全問題依然存在。我們不僅需要美味而優質的食物，更需要一套可以讓人安心、放心的安全標準。
不過，這套食品安全的金標準，不能靠每一個消費者拿命去試驗。
PS：夏日炎炎，不吃火鍋是不可能的。小編教大家一個好辦法，避免吃到“地溝油火鍋”：
點清湯的。
