菱（Trapa bispinosa）又名菱角，為菱科菱屬一年生水生草本植物，原產我國。食用部分為種子的子葉，其營養豐富。菱有較高的藥用價值，性寒，有解積暑煩熱、生津健脾、和胃益氣、利尿通乳、抗癌之功效，適用於胃潰瘍、痢疾、食道癌、乳腺癌的防治。我國從廣東到山東均有栽培。
菱性喜温濕，不耐霜凍，栽培地區需要有6個月以上的無霜期。氣温13℃以上菱開始萌發；菱盤形成時，要求氣温20~30℃；開花結果時，要求白天保持20~30℃，夜間15℃。菱要求充足的光照條件，要求有機質含量較高、含磷鉀多而含氮較少的偏酸性土壤，要求種植區水面浪小、平穩。發芽期水深1-1.2m有利生長，生長旺盛季節水深1.5~2m有利分枝髮根。
一般水深3m以下用直播，水深3-5m用育苗移栽。
（1）直播 當水温達到13℃時開始播種。肥水條件好、晚熟品種密度稍稀；反之，稍密。播種方法有撒播、條播、穴播三種。撒播是把發芽的菱種均勻灑在水中，其優點是操作簡單，省工省力，缺點是用種量大；條播是根據水面地形，劃成行距為2~2.5m的幾個縱行，兩頭插杆標記，一人撐船，一人按縱行均勻撒種；穴播是用直徑10~15cm的草袋，內裝營養土，一個草袋內放入3-5顆菱種，澆濕後按行株距2m ×1.5m投放播種。
（2）育苗移栽 選擇背風向陽、土質肥沃的塘池做苗牀，播前1個月放幹水曬塘10d，再灌深1m的水。當水温達到13℃時，按行距2.5-3m條播，每667m2用種75kg，可供3500 ~5000m大田移栽之用，出苗後逐漸加深水位。當菱苗開始分盤時即可移栽，先行起苗，用雙手輪流將菱株向上提拉，見到白根為止。先把菱苗8-10株為1束，下部用草繩結紮，移裁時划船而行，按穴距1~1.5m見方，用菱叉將菱株逐束插入水底土中，要隨起苗隨移栽。
菱株出水後，為防風浪衝擊、雜草飄入等，要扎菱城。具體方法是菱羣外圍打竹樁，樁入土30~60cm，高出水面100cm，樁距20~30m，竹樁上繫上草繩，草繩上系水花生。此外，還要在菱面中間，每隔一定的距離，順流向紮好菱壠。
湖、池常見的雜草有水鱉草、青苔等，此外還有野菱，要及時、經常地認真清除。
4.肥水管理菱需肥量較大，施肥的關鍵在於培肥底土、加厚底土淤泥層，一般每667㎡施優質草塘泥3000~5000kg。菱初花期，可對葉面進行噴肥。
長江中下游地區在處暑或白露開始採收，每隔7d採收1次，共採收6~7次，霜降時結束採收。採收時，應輕提輕放輕摘菱，將已成熟的菱摘下，防止把尚未成熟的菱摘下。用菱盛果期的果實，即第4、第5次採收的菱作種。留種標準為具有本品種典型特點，形狀端正整齊，皮色深，無病蟲害，充實飽滿。按上述標準選出後，再進行水選，除去浮果、半浮果，留下沉果做種，貯於水中。菱需在中水貯藏。在流動的水中修建貯藏倉，一般用竹編成，置於水中，使底面離水底30cm，上面離水面30cm，將菱角置內貯藏，可貯藏到第2年春季。
