餐飲外賣有了密封規範，日前，中國烹飪協會發布正式實施《餐飲外賣密封規範》（以下簡稱規範），主要針對專業餐飲外賣服務商或者第三方外賣平台。從人員、密封、打包、配送到使用等方面，進行了嚴格規定。
該規範規定了餐飲外賣密封措施和效果的要求，以及外賣餐飲打包、配送、消費者監督的具體要求，不是餐飲服務提供者提供的非餐飲食品外賣服務。
該規範要求，密封措施方面，在外賣餐品打包環節，為了防止餐品在外送過程中被打開，保障外賣餐品完整性採取的保護方式，如外賣食品安全封籤、一次性卡扣、塑封機等。
密封措施應滿足防止餐品在外送過程中被打開；保障外賣餐品包裝完整性；一次性使用；不可重複；與餐品直接接觸的密封措施，應符合食品接觸品的相關安全標準。
在存儲方面，應合理存儲密封材料，避免與有毒有害物質混放，應離地存放，做好防塵防黴管理，並對存儲場所定期清理、維護，保持環境衞生整潔。
採購方面，應從正規渠道採購密封設備或者材料，特別是對與食品直接接觸的材料做好進貨查驗和記錄，做好供應商的資質審查。
對容易撒漏的湯或者飲料類餐品，打包時推薦使用餐盒盒蓋保鮮膜、塑封機加蓋覆膜等密封措施。
含湯或液體類餐品，固態食品易在液體裏泡發，容易導致撒漏，打包時推薦固液態分離。
打包人員應取得健康證明，並每日上崗佩戴網帽和口罩，上崗前應完成手部清潔，在崗時適時增加洗手次數。
打包人員不應手部直接接觸餐品，使用專門筷子或勺子，堅持冷食和熱食分開打包，不宜混放。
餐飲服務提供者在配送人員取餐時，應告知其當面檢查密封狀態，發現未達到密封效果時，餐飲服務提供者應及時採取必要的補救措施。配送期間不應隨意破壞密封措施，打開餐盒包裝。
餐品密封的使用要求嚴密密封包裝封口處，實現不破壞包裝則無法打開餐盒。
該規範要求，餐飲服務提供者應根據自身特點，加強外賣人員培訓和管理，鼓勵定期檢查密封效果。
網絡第三方平台宜向平台餐飲服務提供者宣導餐飲外賣密封規範，鼓勵餐飲服務提供者加強外賣餐品密封的管理工作。
上游新聞-重慶晨報記者 徐菊