6月25日是端午假期第一天，端午節“吃粽子”依然是節日的大熱習俗。今年的“粽子”消費有哪些新的趨勢？甜粽和鹹粽誰更勝一籌？通過大數據來了解一下。天貓提供的數據顯示，今年6月以來，天貓上鹹蛋黃肉粽成交額同比增長437%，遠超豆沙、紅棗等甜味粽子。另外，天貓推出了人造肉粽，就是利用大豆蛋白製作而成的植物肉，口味有五香牛肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味等等。銷售方面，人造肉粽在天貓的每月增速環比高達115%。6月以來，人造肉粽成交額前五名城市是北京市、深圳市、嘉興市、上海市、安慶市。
京東數據顯示，不同地區消費者也呈現出了不同的口味偏好特色，從各口味粽子的全國消費佔比情況來看，黑龍江的消費者最愛吃“豆沙粽”；最愛吃“棗粽”消費者來自遼寧；最愛吃“肉粽”消費者來自福建；最愛吃“蛋黃粽”消費者來自廣東；最愛吃“原味粽”消費者來自山西。從今年新品銷售數據來看，進入熱銷前三名的粽子口味為小龍蝦粽、水果味水晶粽和玉米薯薯粽。
為啥鹹粽子能比甜粽子進一步勝出，這其中到底有什麼邏輯根源？誰也沒想到，一直不在網絡上被爭論不休的甜粽子和鹹粽子之爭能夠在今天分出一個勝負，更沒辦法讓人想象到的事情是鹹粽子既然能夠超過甜粽子那麼多，那麼這其中的根源會有什麼樣的原因呢？
首先我們從區域上劃分來看，一般情況下從粽子的銷售區域來看，北方的甜粽子銷量一般會更大，而南方的鹹粽子銷量也會更多，所以甜鹹之爭很大程度上是一個南北飲食文化的差異。的確，這種南北的飲食文化往往會有着巨大的差異性，比如説筆者在廣東的時候就曾經見過，在粽子裏面不僅有大家常規見到的鹹肉，甚至有蝦，甚至有鮑魚，而從飲食上來説，雖然這是一個南北劃分，但是由於鹹粽子在飲食文化上面來説，可能更能夠征服更大多數的地方，比如説川渝地區甚至於説西北地區，也正是如此，所以我們看到了從某種意義上來説，鹹粽子的確有可能其銷量比甜粽子更大一些。
其次我們從可以選擇的種類上來説，我們看到端午節是農曆的五月初五，像今年碰到閏4月的時間，從陽曆的角度來看，端午節已經到了近乎6月底7月初的時候，也正是如此，大家都處於一個夏季非常熱的環境之中。向整個長江中下游地區全部處於梅雨季節，在這樣的情況下，相比於甜粽子來説鹹粽子無疑是更適宜保存的，更不容易腐敗變質。所以我們看到氣候往往越潮濕，越炎熱的地方，鹹粽子的所佔比例就越大一些。再加上中國菜實際上大部分都是以鹹口味為主，而甜口味的菜餚相對而言更少。而粽子實際上也是一種菜餚的演變轉化的過程，現在已經有越來越多的地方開始用不同的菜直接作為粽子的餡料，也正是如此，我們看到了鹹粽子往往能夠擁有更大的選擇餘地，而甜粽子基本上也就是那幾種，除了最近比較特殊的水晶粽子之外，常規的甜粽子基本上就是紅棗的紅豆的或者豆沙的少數幾種。
第三，我們從價格的角度來看，我們看到這個統計的大數據是電商的銷售數據電商的銷售往往代表的是商家的選擇，為什麼商家願意選擇更多的鹹粽子而不是甜粽子呢？因為鹹粽子相對而言更多的變化，讓商家可以通過選擇鹹粽子的形式，向其中加入更多種的餡料，甚至可以用一些更貴的餡料，從而提升粽子的價格。所以這種數據才會顯示出來，看鹹粽子相對而言更受歡迎，如果把所有的粽子放到一起進行大數據統計，幾乎把現在還進行每家每户自己包粽子的模式的粽子放到一起的話，可能答案就不一定是我們看到的這個了，也許雙方的差距並不會這麼懸殊。
所以端午節吃粽子，你是喜歡吃甜的還是吃鹹的呢？不妨留言討論一下。