夜讀 | 大寒逢臘八，鍋粥解寒意
▼大寒（1月20日）
大寒，是全年二十四節氣中的最後一個節氣。鬥指醜；太陽黃經達300°；於每年公曆1月20——21日交節。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪迴，正所謂冬去春來。
大寒
太陽黃經300°
春雨驚春清谷天，夏滿芒夏署相連，
秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。
四季流轉，大地即將迎來一個新的輪迴。民諺曰“大寒到頂點，日後天漸暖”，大寒之後，就是立春。正所謂雪落聲猶在，梅柳待陽春，花開便可期。
今年的大寒適逢臘八，新年越來越近。臘八是粥，更是節，是不盡的相思味道。一碗臘八粥，兼收幷蓄，可為粥中之王。熬時滿室温暖芬芳，喝時舒舒服服、飽飽滿滿。臘八粥的甜糯，是每個人心中的年味兒。
回首，又是一年。大寒已至，寒極必暖，轉眼便能與春天撞個滿懷。加之甜糯糯的臘八粥，帶着對新年的企盼，寒意在這隆冬裏消解了。當你經歷了極致的嚴冬，便不再懼怕淡日寒雲；抵住寒冷和艱難，便可迎來大地春回！
大寒三候
一候，雞始乳丨意為大寒節氣雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞。
二候，徵鳥厲疾丨徵鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。徵鳥盤旋於空中獵食，以補充能量抵禦嚴寒。
三候，水澤腹堅丨雉是野雞，陽鳥，雊，是求偶聲，早春已近，早醒雉鳩開始求偶。
｜詩詞·大寒｜
大寒是一個詩意的季節，“夫大寒至，霜雪降，然後知松柏之茂也”。寒冷的冬季，亦有別樣的風景，等待我們去感受……
寒之酒
《詠廿四氣詩 大寒十二月中》
唐· 元稹
臘酒自盈樽，金爐獸炭温。
大寒宜近火，無事莫開門。
冬與春交替，星周月詎存？
明朝換新律，梅柳待陽春。
寒之梅
《大寒》
明· 屈大均
大寒偏易暖，寒向小寒時。
亦有空林雪，梅花似不知。
病煩春色早，貧恐水仙遲。
多謝萋萋草，穿冰已作絲。
寒之松
《歲寒知松柏》
宋· 黃庭堅
松柏天生獨，青青貫四時。
心藏後凋節，歲有大寒知。
慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴，未見斧斤遲。
搖落千秋靜，婆娑萬籟悲。
鄭公扶貞觀，已不見封彝。
｜詩詞·臘八｜
臘八一到，離春節就更近了，濃濃的年味蔓延開來。臘八粥的甜糯，從古至今是每個中國人心中的年味，無法忘記的回憶。
《臘日》
魏晉· 陶淵明
風雪送餘運，無妨時已和。
梅柳夾門植，一條有佳花。
我唱爾言得，酒中適何多！
未能明多少，章山有奇歌。
《十二月八日步至西村》
宋· 陸游
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門裏，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閒人。
今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。
清· 王季珠
開鍋便喜百蔬香，差糝清鹽不費糖。
團坐朝陽同一啜，大家存有熱心腸。
大寒習俗
大寒到，年味漸濃
大寒到，春節的序幕也就拉開了，人們開始忙着寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、香火等，陸續為春節作準備。
蒸糯米飯、品消寒糕
嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒。”在廣東：大寒來臨前，家家户户煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的時節。
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有温散風寒、潤肺健脾胃的功效，老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。
臘八習俗
祭祀先祖
這是臘八最原始，也最根本的禮俗。在新故交接的臘月，人們認真而虔誠地祭祀祖先和神靈，一餐一飯、一招一式，無不寄託着百姓平凡而又莊嚴的生活期待。
喝臘八粥
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。家家户户做臘八粥，祭祀祖先。同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
“蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”臘八粥配料一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合、枸杞子、薏米、小米等。
泡臘八蒜
臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啓封。蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香融在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
吃臘八面
臘八面流行於關中地區，在陝西渭北一帶的澄城地區。每年的農曆臘月初八凌晨，家家户户都要用各種果蔬做成臊子，把麪條擀好，趕在太陽出來之前做碗臘八面來吃，因為當地有個習俗是“臘八不見紅”，意思是説不等紅紅的太陽出來就要吃臘八面。
寒冬臘月裏，一爐火，一鍋粥。
其樂融融也，一片心，一家人。
我們帶着對生活的熱忱，
帶着對新年的祈盼，
在這大寒節氣裏，
共享一碗冒着熱氣，香甜的臘八粥！
編輯：劉倩、劉璐（實習）
圖文：中國網綜合整理，轉載請註明出處
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