雞蛋屬於日常生活中最為常見的一種營養食材，經濟實惠，營養豐富，適合許多人羣食用，尤其是老年人與兒童。這兩類人經常合理的食用雞蛋，可以促進大腦細胞的發育，提高智力，可以補充鈣質，幫助骨骼生長。另外雞蛋中所含有的蛋白質都屬於優質蛋白，人體的吸收率非常高，可以提高身體的免疫力。
有研究表明，雞蛋中所含有的營養元素可以對人體大腦神經起到保護作用。不過雖然説雞蛋的好處比較多，比較常見，經濟實惠，但是也不是所有的雞蛋都能吃的。有4種雞蛋不但沒有營養，反而可能危害身體的健康。
雞蛋從養殖廠運輸到超市供客户挑選與購買，需要經過多道程序。雖然説雞蛋在運輸的時候都會放在保護盒中，但是也不能排除雞蛋在頻繁的搬運時出現磕傷。一般有明顯磕傷痕跡的雞蛋都會被提前清理掉，但是也會有一些磕傷不明顯，可能只會留下一道裂縫，然後超市會打折處理。這種雞蛋不建議購買食用，因為有裂縫的雞蛋很容易受到空氣中的細菌污染，甚至在高温的環境中非常容易變質。
在挑選雞蛋時，除了要仔細觀察雞蛋是否有裂縫時，還要注意雞蛋在晃動時是否會有水聲音。新鮮雞蛋不會產生水聲，只有放的時間久了以及變質壞了的雞蛋，在晃動時才會有水聲。因此當挑選到有水聲的雞蛋時不要買，因為你不能確定它還能不能吃。
俗話説一看、二聽、三聞，在挑選雞蛋時，還要再聞一下雞蛋。新鮮的雞蛋會有一股雞腥味，不會存在其他的味道。但是如果在聞雞蛋時聞到了其他的味道，那麼基本上可以確定這個雞蛋變質了。
有所有常見的蛋類中，只有鵪鶉蛋表面會存在黑色的斑點，而雞蛋的蛋殼表面只會是白色的或者是紅色的，表面光滑。如果在挑選雞蛋時，發現雞蛋的表面出現了黑色的斑點，那麼大多數是雞蛋內部發生黴變導致的。當然，也不是所有的黑色斑點都是雞蛋黴變導致的，但是為了食用安全，只要起斑點的雞蛋都不要購買，以免引發不必要的麻煩。
雞蛋營養高，味道好，選擇質量好的雞蛋進行食用是非常有益的，看完這四種不能選的雞蛋後，大家學會挑雞蛋了嗎？