橘子皮曬乾就是陳皮嗎 小心越吃越傷身

陳皮，想必大家都不陌生，能入藥、能泡茶、能煲湯、能制香，用法很是多樣。而且民間素有“一兩陳皮一兩金”的説法，可見陳皮的保健價值之高。

最近正是橘子上市的季節，不少朋友為了方便，直接把吃剩的橘子皮晾乾，自制陳皮用作養生。但這樣做真的可行嗎？

把吃剩的橘子皮曬乾，當成陳皮泡水，很多家庭有這種習慣。但在喝自制陳皮泡的水時，你是不是感覺又苦又澀，和買來的陳皮口感不同呢？

其實，陳皮雖然是曬乾的橘子皮，但並不是所有曬乾的橘子皮都可以叫陳皮的！首先，陳皮的存放年限是有講究的，它至少需要放置3年，這樣才能降低其中的燥性，達到寬中理氣、健脾和胃的功效。

貯藏時間越長，陳皮的藥性通常越好。《神農本草經》中就曾提到“橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老”。而家中自制的陳皮，橘子皮上可能有農藥殘留，曬制時間通常只有幾天，過程中密封、保存不當還可能發生腐爛、黴變，食用後可能引起上火、腹瀉甚至更嚴重的健康危機。

所以一般來説，更建議大家直接到藥房購買陳皮使用。如果真想自己在家自制陳皮，那一定要注意清洗、保存這兩個方面，一旦發生黴變、變質，就不能再使用了。

【家庭自制陳皮法】

①橘子剝皮前先用淘米水或加麪粉的水浸泡10分鐘，用細鹽輕輕搓洗橘皮表面，再用流水衝乾淨；

②剝下來的橘皮瀝乾水分後放於通風處晾乾，注意不要陽光直射；

③將陰乾後的橘皮放入兩層塑料袋中，或用保鮮盒密封保存，放置於家中陰涼乾燥處貯存3年以上；

④最好每年夏天把陳皮拿出來晾曬一下，以去除潮氣，防黴防蛀。

（綜合）

來源:東南早報