近年來，預製菜逐漸受到越來越多的關注。今年，預製菜被首次寫入中央一號文件。《中共中央 國務院關於做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提到：“培育發展預製菜產業。”
今天，揚州大學官微發文，該校預製菜膳食工程師等微專業啓動招生工作。
中青報·中青網記者從揚州大學瞭解到，這是該校首次開設“預製菜”相關微專業。
據介紹，預製菜膳食工程師微專業主要研究預製菜工業化技術與加工方法、預製菜的保藏與儲運、預製菜機械與裝備、中央廚房設計與管理以及預製菜標準與法規等方面的基本知識和技能，進行預製菜工業化與產業化的開發與利用、膳食營養與安全的控制等。
預製菜膳食工程師微專業培養具有紮實的預製菜烹飪理論基礎、預製菜研發工藝實踐、預製菜工業化轉化、預製菜保藏與儲運及膳食營養與安全管理能力的工程技術人才。學生畢業後既能夠從事預製菜食品企業的生產和管理工作，也可以從事中、高等烹飪院校教學研究工作，或從事食品及相關企業的產品研發和質量控制工作，或從事大型企事業單位膳食管理工作。
除了揚州大學，多所高校也在預製菜領域“出手”了。
四川旅遊學院成立了預製菜產業學院。據學校發佈的消息，3月30日，四川旅遊學院預製菜產業學院的開班儀式召開。開班第一課——《預製菜導論》之《預製菜的發展現狀》圍繞預製菜為什麼會這麼熱門、預製菜是什麼、預製菜怎麼做三個問題展開詳細的講解。
此外，該校預製菜產業學院從2023年開始啓動“預製菜加工與管理微專業”招生及建設工作，課程包括預製菜導論、預製菜工藝學、菜餚製作技術、中西面點製作技術、預製菜產品設計與研發、預製菜工廠設計與管理。
據武漢商學院官微，副校長劉佳霓介紹，該校打造了香酥武昌魚烹飪工藝改良、排骨藕湯製作標準等27項科技成果轉化，目前學校建立預製菜產業學院，預計在未來的三年裏為預製菜產業培養1500名應用型人才，讓學生在培養過程中做到實習有基地、畢業有去向，能夠投身於預製菜的產業和行業發展中去。
中國青年報（ID：zqbcyol 中青報·中青網記者：張力友 編輯：李麗）