小米的食療效果超乎你的想象

小米蛋白質中的色氨酸可轉變成血清素，有助於安眠:小米含有易消化吸收的澱粉.可幫助人體吸收營養素:小米能降胃火，煮粥食用，對產後婦女或病後體虛、腹瀉、反胃嘔吐者有益。

小米的蛋白質成分不是很完整，賴氨酸含量偏低，因此不能以小米來當主食，需要搭配蛋白質組合成分佳的魚類及肉類，才不會造成營養不足。尤其是產婦和幼兒，食用時需特別注意營養問題。

避免用冷自來水煮小米，因為水中的氯氣在煮的過程中會破壞維生素B，? 使營養成分流失。另外，小米不要清洗太多次，? 也不要太用力，以免外層的營養成分流失。