這些菜萬萬吃不得啊，毒素太多影響健康！

我們都知道吃一些新鮮的蔬菜對人體的好處是非常的多，但是我們在吃蔬菜這個問題上其實有很多的注意事項，如果吃的不對付了，反而對身體產生危害，比如説隔夜菜，這些菜萬萬吃不得啊，毒素太多影響健康！

隔夜菜並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染，食用後會引起腹瀉等一系列症狀。以下幾種菜久置尤其有害。

綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裏

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裏不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。

隔夜菜怎麼處理不浪費?

1、剩飯菜最好放在玻璃容器內

隔夜食物並不等於洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。

當然，為儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高温加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。

需要説明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。而涼拌菜因為受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質。

2、提前分裝

明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裏，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的基數很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裏面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的温度。

3、徹底加熱

剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。

但家庭中，往往控制不好微波加熱的時間，還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內部温度上升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。對於不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來加熱。

需要高度注意的是，菜千萬不要反覆多次地加熱。如果知道魚肉第二餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆製品可以直接分小盒凍到冷凍室裏面。

以上為大家介紹了這幾種隔夜菜是不能吃的，裏面真的有很多的毒素，吃了對身體是非常不好的，因此為了我們的身體健康，一定要注意不吃隔夜菜。