其實印度國宴和其它國宴一樣，都是有刀叉的。
外國的客人直接用刀叉吃，但印度人有的用刀叉，有的還是用手抓。
比如一次國宴上，著名的英迪拉.甘地夫人就是手抓吃飯，其他印度官員甚至外國客人要仿效。
雖然今天印度稍微好一點的餐館，都提供各種餐具（可惜沒筷子），但印度人還是喜歡手抓吃飯。
手抓吃食物是印度人的傳統。
薩沙在印度的時候，最大的樂趣就是看印度人吃飯，很有意思的，屬於技術活。
印度有很多路邊攤，你可以坐下隨便點些東西就吃。如果你需要勺子，叉子直接，直接去老闆那裏取就行了，餐具都是有的。
但絕大部分印度人，哪怕白領都是手抓吃飯。
吃飯大體是這個過程：首先老闆端上了一個盤子，裏面有米飯和各種調味品。這個米飯在製作的時候，已經加上了各種調料、蔬菜和湯。印度人大部分是素食，所以飯裏面有肉的不多。
其次，食客將飯捏成團，類似混凝土攪拌一樣。
捏成團很有技巧，使用右手的拇指、食指和中指三根手指，一捏就成團，薩沙試過，我很難捏成團，高技術活。
最後，將捏成團的米飯沾上調料，然後放到嘴裏去吃。
只是吃麪餅也是類似。
這裏面有兩個很重要的地方。
第一是要用右手，絕對不能用左手，原因大家都知道。
第二吃飯前基本都會洗個手。稍微上點檔次的店，吃飯之前會給你一杯水。這水千萬別喝，因為不是喝的（媽蛋，薩胖就喝過），是給你洗手用的。你吃飯的時候，老闆也會端給你另一杯水，上面還漂着一塊檸檬，是用在吃完飯後洗手除油膩的。
至於印度人為什麼用手抓着吃飯？有很多種解釋。
其實，中國人在春秋戰國時期，也是用手抓吃飯，後來才逐步出現勺子、筷子之內。
為什麼印度人卻一直保持手抓吃飯的傳統？
薩胖個人的觀點，可能同印度的米有關係。
印度的米是一種長米，很有營養，價格也高。
不過，這種米不像我們中國大米那樣有粘性，燒出來以後比較燙，不能隨便用手抓，最好用餐具。
印度的米很鬆又幹，粘性不足，比較適合做成炒飯。這種飯也適合用手抓着吃，沒必要用餐具。
古代印度人就這麼吃，現代也是一樣，根本沒必要改變。
至於衞生問題，呵呵呵，你和印度人談飲食衞生？
印度人那是鐵胃，乾了這杯恆河水再説吧。